{"product_id":"ribeye-steak-21-days-wet-aging","title":"Зрял Рибай стек Black Angus","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eБогат мраморен рисунък. Дълбок месен вкус. 21 дни търпение за съвършения стек.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eРибай е един от най-ценените стекове сред любителите на качественото телешко месо. Изрязан от ребрената част на животното, той съчетава характерна мраморираност, сочност и плътен месен вкус. Това е стек, при който всяка подробност има значение – от качеството на месото до начина, по който е узряло и приготвено.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eВъв фермите на BioAngus вярваме, че добрият стек започва много преди да достигне до тигана или скарата. Затова подбираме месо с внимание към неговите естествени качества, а чрез 21-дневно мокро зреене му даваме време да развие още по-добра текстура и вкусови характеристики.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-outline-level: 2;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eКакво представлява Рибай стекът?\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eРибай стекът се изрязва от ребрената област на говедото – част, която се отличава с отличен баланс между мускулно месо и междумускулна мазнина. Именно тази фина мрежа от мазнина, позната като мраморираност, е една от основните причини рибай да бъде толкова предпочитан.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eПри термична обработка мазнината постепенно се разтопява и допринася за сочността, мекотата и характерния богат вкус на месото. Резултатът е стек с плътна месна структура, апетитна коричка и наситен аромат.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eРибай не се нуждае от сложни маринати или тежки подправки. Качественото месо, малко сол, висока температура и правилна почивка след готвене са напълно достатъчни, за да разкрият естествения му характер.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-outline-level: 2;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e21 дни мокро зреене – времето работи за вкуса\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eМокрото зреене, известно като \u003ci\u003eWet Aging\u003c\/i\u003e, е технология, при която месото зрее в запечатана вакуумна опаковка при строго контролирана температура.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eПрез този период естествените ензими в месото постепенно разграждат част от белтъчните структури, което води до промени в текстурата и повишаване на крехкостта. Този процес протича без необходимост от добавяне на омекотители или маринати.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eКакво постигаме с 21 дни мокро зреене?\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul type=\"disc\"\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .5in;\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eПо-крехка текстура.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e Естествените ензимни процеси спомагат за омекотяването на мускулните влакна и правят месото по-приятно за консумация.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .5in;\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eПо-добре изразен месен вкус.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e Зреенето променя вкусовия профил и подпомага развитието на характерните за телешкото месо аромати.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .5in;\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eЗапазване на естествената сочност.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e При правилно вакуумиране и температурен контрол месото запазва собствените си сокове, без да се изсушава както при неконтролирано съхранение.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list .5in;\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eОтличен баланс между месо и мазнина.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e Естествената мраморираност на рибай допринася за богатия вкус и сочността след приготвяне.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eЗа разлика от сухото зреене, при мокрото зреене месото остава във вакуумна среда и не образува суха повърхностна кора. Това позволява по-добро запазване на теглото и естествените сокове, като същевременно се развиват желаните качества на стека.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003e21 дни са достатъчно време за съществено развитие на текстурата и вкуса, без да се търси прекалено интензивен профил на продължително зреене.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal; mso-outline-level: 2;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eBioAngus – уважение към месото и вкуса\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eЗа нас качественото телешко месо не е просто продукт. То е резултат от внимание към животните, отговорно отношение към суровината и грижа към всеки детайл по пътя от фермата до трапезата.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eРибай стекът с 21 дни мокро зреене съчетава естествените предимства на ребрената част с предимствата на контролирания процес на зреене. Без излишни усложнения – само месо с характер, правилна подготовка и вкус, който говори сам за себе си.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-font-kerning: 0pt; mso-ligatures: none; mso-fareast-language: BG;\"\u003eИстински вкус.\u003cbr\u003eИстинска ферма.\u003cbr\u003eИстинско месо.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"BG\" style=\"mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Bio Angus","offers":[{"title":"1 бр. | 0.585 кг.","offer_id":59046580584829,"sku":"BIO0002S","price":40.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4 бр. | 2.160 кг.","offer_id":59046580617597,"sku":"BIO0004S","price":127.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.480 кг.","offer_id":59046580650365,"sku":"BIO0005S","price":33.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.685 кг.","offer_id":59046580683133,"sku":"BIO0001S","price":47.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.575 кг.","offer_id":59046580715901,"sku":"BIO-0575S","price":33.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.600 kг.","offer_id":59046580748669,"sku":"BIO-0011S","price":41.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.540 кг.","offer_id":59046580781437,"sku":"BIO0003S","price":31.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.83 кг.","offer_id":59046580814205,"sku":"BIO0003S","price":48.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.500 кг.","offer_id":59046580846973,"sku":"BIO0003S","price":34.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.750 кг.","offer_id":59046580879741,"sku":"BIO-0450-S","price":44.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.495 кг.","offer_id":59046580912509,"sku":"BIO-0495-S","price":34.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.635 кг.","offer_id":59046580945277,"sku":"BIO-0635-S","price":37.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 бр. | 0.525 кг.","offer_id":59046580978045,"sku":"BIO-0525-S","price":36.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.535 кг.","offer_id":59046581010813,"sku":"BIO-0535-S","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 бр. | 0.485 кг.","offer_id":59046581043581,"sku":"BIO-0485S","price":28.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0842\/7094\/0478\/files\/ribeyewetaging.png?v=1793913421","url":"https:\/\/www.bioangus.bg\/products\/ribeye-steak-21-days-wet-aging","provider":"Bioangus","version":"1.0","type":"link"}