🥩 Как да приготвим Flat Iron стек на грил – Сочен, крехък и пълен с вкус
Flat Iron стекът е един от най-добрите бюджетни избори за крехко, сочно и ароматно месо. Перфектен както за делнична вечеря, така и за лятно градинско парти. Тази разфасовка от телешко месо е добре мраморирана, пълна с вкус и се приготвя с лекота на грила
🧄 Марината, която извежда вкуса на ново ниво
Можете да приготвите Flat Iron стек само със сол и пипер, но с проста марината вкусът става неустоим. Ето какво ще ви трябва:
🛒 Необходими продукти за маринатата:
-
¼ ч.ч. зехтин (екстра върджин)
-
2 с.л. винен оцет (червен)
-
2 с.л. соев сос (или тамари)
-
2 скилидки чесън, пресовани или нарязани
-
листата от 1 стрък пресен розмарин или мащерка
-
Прясно смлян черен пипер
-
Сол добавете само, ако използвате нискосолен соев сос
🥩 Подготовка и мариноване – стъпка по стъпка
-
Смесете всички съставки в голяма затваряща се торбичка.
-
Добавете стековете вътре, изтласкайте въздуха и затворете.
-
Оставете в хладилника за 4 часа.
-
Може и от 1 час до 24 часа, в зависимост от времето ви.
-
Ако мариновате само 1 час и ще готвите веднага, може да оставите на стайна температура.
-
🔥 Готвене на Flat Iron стек на грил
Подготовка:
-
Загрейте газовия грил на висока температура поне 10 минути с всички горелки.
Гриловане:
-
Поставете стековете върху решетката и затворете капака.
-
Гответе за 90 секунди, без да ги местите.
-
Завъртете ги на 90° за диагонални следи и гответе още 90 секунди.
-
Обърнете стековете и повторете същото от другата страна – още два пъти по 90 секунди.
🌡️ Температури на вътрешна готовност
Използвайте термометър и вкарвайте сондата отстрани на стекa, докато стигне центъра.
| Готовност | Темп. °C | Описание |
|---|---|---|
| Rare | 52 °C | Суров - студен център |
| Medium Rare | 57 °C | Червен, топъл център |
| Medium | 63 °C | Розов и топъл |
| Medium Well | 66 °C | Леко розов |
| Well Done | 71 °C | Напълно изпечен, без розово |
📌 Извадете стековете от грила 5 °C преди желаната температура – месото ще се "досготви" по време на почивката.
⏱️ Почивка и сервиране
След като ги свалите от грила, оставете стековете да починат поне 5 минути върху решетка или чиния, преди да ги нарежете.
❗️ Не режете веднага – соковете ще изтекат и месото ще стане сухо.
Почивката позволява на соковете да се преразпределят вътре в месото.
🍷 С какво да го комбинирате
Flat Iron стек се съчетава идеално с:
-
🥔 Печени картофи, картофено пюре или сладки картофи
-
🥬 Задушено брюкселско зеле или аспержи
-
🥗 Лека зелена салата с винегрет
-
🍷 Вино: Каберне Совиньон, Малбек или друг плодов червен сорт
