Für von Bioangus gezüchtete Tiere

Auf unseren Farmen im Stara Planina züchten wir reinrassige Angus-Rinder. Die Rasse entstand vor über 200 Jahren in der Grafschaft Aberdeen in der schottischen Angus-Region, woher auch der Name der Tiere stammt.

Angus-Rinder haben eine ausgeprägte Statur mit einem länglichen, muskulösen Körper, einem kleinen, zarten Kopf, kurzen Gliedmaßen und einem lebhaften Temperament. Die wichtigsten Merkmale der Rasse sind hohe Frühreife, gute Akklimatisierungsfähigkeit (von -40 °C bis +40 °C), ausgezeichneter Mutterinstinkt, Langlebigkeit und Eignung für die Weidewirtschaft. Angus-Rinder zeichnen sich durch hohe Schlachtleistung, leichte Knochen und hervorragende Fleischqualität aus, die marmoriert, feinfaserig, zart und schmackhaft ist.

Die zuverlässigste Formel für die Produktion von hochwertigem Angusfleisch sind gesunde Tiere, die auf den natürlichen Weiden des Balkangebirges leben, das sich vom Fuße des Vedernik-Gipfels bis zur Mündung der Flüsse Gornolomska und Stakevska erstreckt. Unsere Angus-Rinder werden auf den Weiden geboren und bis zum Alter von sieben Monaten von ihren Müttern gesäugt. Danach wird der zur Mast bestimmte Teil der Tiere mit einem speziellen Mischfutter nach unserem Rezept, hergestellt von „Viand“ AD, in die Stallhaltung überführt.

Die fachgerechte Bewirtschaftung und die tägliche Pflege der Herden werden durch die zwei Jahrhunderte lange Erfahrung der Familie Yanevi gewährleistet.

Unsere Tiere werden ohne gentechnisch verändertes Futter, Antibiotika, Hormone oder Steroide aufgezogen. Unser oberstes Motto für eine artgerechte Haltung lautet: viel Almenland mit fließendem Quellwasser und wenig, dafür sonnige und artgerechte Misthofmast!

Unsere Weiden im Balkangebirge liegen größtenteils im Natura-2000-Gebiet und im Piringebirge auf einer Höhe von 900 bis 2000 Metern über dem Meeresspiegel und sind reich an Artenvielfalt. Über 150 Kräuterarten wachsen dort, die zur natürlichen inneren Parasitenbekämpfung der Tiere beitragen. Ein Beweis dafür sind Laboranalysen der Abteilung von Prof. Marutsov an der Thrakischen Universität, die seit Jahren zeigen, dass unsere Tiere frei von inneren Parasiten sind.

Unsere Zuchttechnologie sorgt dank der ätherischen Öle in den Kräutern und der natürlichen Vegetation, von denen sich unsere Tiere ernähren, für einen spezifischen Geschmack und ein besonderes Aroma des Fleisches mit einem um ein Vielfaches höheren Gehalt an gesättigten Omega-6-Fettsäuren und Linolsäure (CLA) als bei konventionellen Tieren. Diese Eigenschaften unseres Bio-Angus-Fleisches stärken die Immunität, unterstützen die Fettverbrennung und reduzieren das Risiko von Krebszellen, Insulinresistenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Laboranalysen ergaben, dass 62 % des Fetts im Bio-Angus-Rindfleisch einfach ungesättigt ist. Das bedeutet, dass es für Herz und Gesundheit genauso vorteilhaft ist wie die Fette in kaltgepresstem Olivenöl. Charakteristisch für Bio-Angus-Fleisch ist der Gehalt an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Wachstum und Regeneration des menschlichen Körpers. Unser Fleisch ist zudem eine wertvolle Energiequelle und enthält wertvolles Eisen, Zink, organisches Selen, B-Vitamine und Vitamin D.