Produktion und Standards auf Bioangus-Farmen

Auf den Farmen im Stara Planina werden überwiegend Rinder kontrollierter Rassen gehalten. Ein großer Teil der Mutterkühe wird auf natürliche Weise von Elite-Zuchtbullen aus deutschen, irischen, ungarischen und amerikanischen genetischen Linien befruchtet.
In den letzten Jahren haben wir auch künstliche Befruchtung mit genetischem Material einiger der besten Bullen der Welt eingesetzt und beabsichtigen, mit der schrittweisen Genotypisierung aller Herden zu beginnen.

All dies garantiert die hohe Qualität des Fleisches, seine Marmorierung, zarte Textur und seinen einzigartigen Geschmack.

Der Transport unserer Tiere vom Bauernhof zum Schlachthof erfolgt unter strikter Einhaltung der europäischen Tierschutzvorschriften.
Die Schlachtkörper werden entsprechend den Vorgaben für Premiumfleisch verarbeitet und zerlegt, die verschiedenen Schnittarten werden entsprechend den Anforderungen unserer Kunden gruppiert.
Durch die Implementierung des internationalen Qualitätskontrollsystems, einschließlich unserer etablierten guten Herstellungspraktiken, stellen wir sicher, dass jedes Stück Fleisch den strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards der EU entspricht.

Die Verarbeitungsbetriebe, mit denen Bio Angus zusammenarbeitet, sind das Epizentrum, in dem unser eigenes Rindfleisch in eine Vielzahl von Fertigprodukten umgewandelt wird. Dazu gehören frische Rohlinge und Steaks, rohe Trockenwürste, Delikatessen, Rindfleisch in Gläsern, Sazdarma, Brühe, Rindertalg und Pastete.

Moderne Technologien und Handarbeit

Die Fleischverarbeitungsbetriebe sind mit modernsten Technologien der Fleischverarbeitung ausgestattet, darunter Maschinen zum Schneiden, Mahlen, Füllen, Kochen, Sterilisieren, Vakuumieren, Pressen und Trocknen von Fleisch. Dieser Prozess ermöglicht uns die Herstellung hochwertiger und gesunder Produkte. Trotz des Einsatzes moderner Maschinen legen wir Wert auf Handarbeit und die spezifischen Fähigkeiten unserer Meistertechnologen, die zur Einzigartigkeit unserer landwirtschaftlichen Produkte beitragen. Jedes Stück Fleisch wird mit großer Sorgfalt von Hand entbeint und entdarmt, und alle Produkte werden sorgfältig nach traditionellen Rezepten zubereitet, die in der Familie Yanevi von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Unser Ziel ist es, unseren Kunden Fleischprodukte höchster Qualität und Gesundheit anzubieten, die mit Respekt gegenüber der Natur und den Tieren hergestellt werden.