Der Gargrad eines Steaks wird durch die Kerntemperatur und die Farbe des Fleisches bestimmt. Diese bestimmen, wie gut das Steak durchgegart ist und variieren je nach persönlichem Geschmack. Hier sind die grundlegenden Gargrade:
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Blau (Bleu) oder Very Rare : Das Steak wird nur sehr kurz dem Feuer ausgesetzt, so dass es innen fast roh bleibt und eine bläulich-rote Farbe annimmt. Die Kerntemperatur beträgt etwa 46–49 °C.
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Rare : Außen leicht gegart, innen warm, aber fast roh. Die Farbe ist innen rot und die Temperatur erreicht 52–55 °C.
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Medium Rare : Das Innere ist warm und das Fleisch ist größtenteils rosa mit einem rötlichen Schimmer. Die Fleischtemperatur liegt zwischen 55 und 60 °C.
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Medium : Das Steak ist außen gut durchgebraten und innen überwiegend rosa. Die Kerntemperatur liegt zwischen 60 und 65 °C.
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Medium Well : Ein kleinerer Teil des Inneren bleibt rosa und die Temperatur liegt bei etwa 65–69 °C.
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Durchgebraten : Das Steak ist in seiner gesamten Dicke durchgegart, ohne Stellen mit rosa Stellen, und die Innentemperatur übersteigt 71 °C.
Beachten Sie, dass die Gargrade je nach individuellen Vorlieben und Zubereitungsart leicht variieren können. Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Steaks genau zu bestimmen.
