Einfaches Rezept für Lamm-/Hammelkoteletts in der Pfanne oder auf dem Grill

Lamm- oder Hammelkoteletts sind einfach zuzubereiten und raffiniert genug für besondere Anlässe. Ob beim Grillen nach dem Opferfest oder am 4. Juli – dieses Rezept sorgt für eine köstliche knusprige Kruste und einen einzigartigen Geschmack.

Erforderliche Produkte:

Für die Lamm-/Hammelkoteletts:

• 450 g Lamm-/Hammelkoteletts (ca. 6 Stk.)

• 1/2 Teelöffel Crunch (optional, siehe Hinweise)

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL rote Paprika (Cayennepfeffer)

• 1 EL trocken geröstetes Kreuzkümmel- und Korianderpulver

• 1 1/2 TL gelber Senf

• 2+1 EL neutrales Öl

• 1 EL Butter

• 1/4 Tasse Joghurt

• 1/2 TL Knoblauchpaste

• 1/2 TL Ingwerpaste

Zubereitung:

Zubereitung der Schnitzel:

1. Nehmen Sie die Schnitzel aus dem Kühlschrank. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer leicht an, um sie dünner zu machen und gleichmäßig zu garen.

2. In einer Schüssel Salz, roten Pfeffer, trocken gerösteten Kreuzkümmel und Koriander, Öl, Joghurt und Senf vermischen.

3. Tragen Sie diese Mischung auf die Koteletts auf und marinieren Sie sie 30 Minuten lang.

Zubereitung der Lammkoteletts:

1. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu.

2. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie auf einer Seite 4–5 Minuten, bis sich eine goldene Kruste bildet.

3. Wenden und weitere 4–5 Minuten kochen.

4. Für mehr Geschmack Butter hinzufügen und die Koteletts damit bestreichen.

5. Warm servieren und genießen!

Grillen oder Pfannengerichte?

• Wenn Sie lieber grillen, heizen Sie den Grill auf 175 °C vor und grillen Sie die Koteletts 4–5 Minuten pro Seite.

• Eine Gusseisenpfanne sorgt aufgrund der hohen Temperatur für eine bessere Kruste.

Was soll man dazu servieren?

• Koteletts sind eine tolle Vorspeise für eine Party oder eine Beilage für ein besonderes Abendessen.

• Dazu passen Reis, Grüne Soße oder Pommes Frites.

Hinweise:

• Wenn Sie weichere Koteletts wünschen, geben Sie 1/2 TL Krokant oder 1 TL zerdrückte rohe Papaya hinzu und lassen Sie alles mindestens 30 Minuten stehen.

• Wenn Sie medium oder medium durchgebratenes Fleisch bevorzugen, müssen Sie keinen Zartmacher hinzufügen.