Rezept für langsam gebratene Rinderbrust im Ofen

Erforderliche Produkte:

1. Rinderbrust (dünn oder dick geschnitten) - ca. 1-2 kg
2. Worcestershiresauce - 3 Esslöffel
3. Barbecue-Sauce – 1 Tasse (oder mehr, je nach Geschmack)

Zutaten zum Würzen:

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Teelöffel geräucherter Pfeffer
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1½ Teelöffel koscheres Salz
• 1½ Teelöffel Zwiebelpulver
• 1½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Wann probieren:

• Das Brikett sollte unmittelbar vor dem Backen gewürzt werden.
• Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung des Fleisches:

1. Abtragen der Fettschicht:
   Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das überschüssige Fett und lassen Sie etwa 0,5 cm übrig. Das wenige Fett speichert die Feuchtigkeit und verleiht dem Geschmack Tiefe.
2. Aroma:
   Mischen Sie die Gewürzzutaten in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung in das Fleisch ein und bedecken Sie beide Seiten gleichmäßig.

So backen Sie:

1. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) vor.
2. Legen Sie die Rinderbrust auf ein mit Aluminiumfolie bedecktes Backblech.
3. Flüssigkeiten hinzufügen:
   Gießen Sie die Worcestershire-Sauce über das Fleisch und verteilen Sie die Barbecue-Sauce mit einem Spatel oder Messer.
4. Abdeckung:
   Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
5. Backen:
   • Braten Sie die Rinderbrust 2 Stunden lang.
   • Drehen Sie das Fleisch um, legen Sie die Folie wieder auf und braten Sie es weitere 1,5 bis 2 Stunden, bis es zart genug zum Schneiden ist.
6. Schneiden:
   Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser, damit es zart bleibt.

Mit welchen Beilagen kann man es servieren:

1. Kartoffelpüree:
   • Cremiges Kartoffelpüree mit Sauerrahm oder Brokkoli.
2. Gemüse:
   • Geröstetes Gemüse auf einem Tablett oder Karotten mit Bourbon-Glasur.
3. Maisbrot:
   • Süßes oder mexikanisches Maisbrot.
4. Krautsalat:
   • Knackig-saurer Salat mit Mayonnaise.
5. Gebackene Bohnen:
   • Geräucherte Bohnen im Ofen.
6. Salate:
   • Frische Salate wie Spargel- oder Feldsalat oder der klassische Kartoffelsalat.
7. Sandwiches:
   • Servieren Sie die Rinderbrust auf gerösteten Brötchen mit extra Sauce, Gurken und Zwiebeln.