🥩 So braten Sie Flat Iron Steak im Ofen – jedes Mal perfekt
Das Zubereiten eines Steaks im Ofen ist überraschend einfach und führt zu unglaublichen Ergebnissen – saftiges Fleisch und eine köstliche goldene Kruste.
🛒 Erforderliche Produkte:
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2 Flat Aaron Steak: Das Wichtigste ist, dass das Fleisch vor dem Braten trocken ist – Feuchtigkeit verhindert die Bildung einer schönen Kruste.
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Olivenöl: Bestreichen Sie das Fleisch dünn, anstatt Fett in die Pfanne zu geben. Das verhindert das Anhaften und erleichtert das Anbraten.
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Salz und Pfeffer
🔥 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung:
Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. In der Zwischenzeit die Steaks mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Versiegelung:
Eine große gusseiserne Pfanne auf dem Herd auf höchster Stufe erhitzen. Test: Ein Tropfen Wasser sollte sofort brutzeln und verdunsten. Das Steak hineinlegen und 3–4 Minuten ruhen lassen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
3. Backen:
Das Steak wenden und die Pfanne in den Ofen schieben. Bis zur gewünschten Kerntemperatur backen:
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Für „Rare“: 52 °C (125 °F)
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Für Medium-rare: 57 °C (135 °F)
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Für Medium: 63 °C (145 °F)
Dies dauert normalerweise 8–10 Minuten .
4. Ruhen lassen und servieren:
Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Für ein besonders zartes Ergebnis schneiden Sie es senkrecht zur Faser .
📌 Tipps für ein perfektes Steak:
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Pfanne gut vorheizen: Das Anbraten in einer sehr heißen Pfanne ist der Schlüssel zu einer schönen Kruste. Sie können die Pfanne im Backofen oder auf dem Herd vorheizen.
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Großzügig würzen: Sparen Sie nicht am Salz – es verstärkt den Geschmack des Fleisches. Verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, keinen vorgemahlenen.
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Konzentrieren Sie sich auf eine Seite: Bei dicken Steaks braten Sie zuerst eine Seite goldbraun an und garen sie dann im Ofen fertig.
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Lassen Sie das Steak ruhen: Wenn Sie es sofort anschneiden, läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken.
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Gegen die Faser schneiden: So wird sichergestellt, dass jeder Bissen zart und nicht zäh ist.
⏳ Wie lange dauert das Garen im Backofen?
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Dicke Stapel:
8–10 Minuten im Backofen bei 230°C, nach dem Verschließen des Ofens. -
Dünne Stapel:
6 Minuten auf jeder Seite unter dem Grill (insgesamt 10–12 Minuten).
👉 Für ein möglichst genaues Ergebnis verwendest du ein Fleischthermometer. Das Fleisch gart auch nach dem Herausnehmen noch weiter, daher ist es besser, es etwas früher herauszunehmen.
