🥩 So grillen Sie Flat Iron Steak – saftig, zart und voller Geschmack
Flat Iron Steak ist eine der besten preisgünstigen Optionen für zartes, saftiges und aromatisches Fleisch. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder eine sommerliche Gartenparty. Dieses Rindfleischstück ist gut marmoriert, voller Geschmack und lässt sich problemlos auf dem Grill zubereiten.
🧄 Die Marinade, die den Geschmack auf ein neues Niveau hebt
Ein Flat Iron Steak lässt sich zwar einfach mit Salz und Pfeffer zubereiten, doch mit einer einfachen Marinade wird der Geschmack unwiderstehlich. Das brauchst du:
🛒 Benötigte Produkte für die Marinade:
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¼ Tasse Olivenöl (extra vergine)
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2 EL Weinessig (rot)
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2 EL Sojasauce (oder Tamari)
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2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
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die Blätter von 1 Zweig frischem Rosmarin oder Thymian
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Geben Sie nur Salz hinzu, wenn Sie Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt verwenden.
🥩 Zubereitung und Marinieren – Schritt für Schritt
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Mischen Sie alle Zutaten in einem großen wiederverschließbaren Beutel.
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Die Steaks hineingeben, die Luft herausdrücken und verschließen.
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4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
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Es kann zwischen 1 Stunde und 24 Stunden dauern, abhängig von Ihrer Zeit.
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Wenn Sie es nur 1 Stunde marinieren und sofort kochen, können Sie es bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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🔥 Flat Iron Steak auf dem Grill zubereiten
Vorbereitung:
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Heizen Sie den Gasgrill bei eingeschalteten Brennern mindestens 10 Minuten lang auf hohe Hitze vor.
Grillen:
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Legen Sie die Steaks auf den Grill und schließen Sie den Deckel.
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90 Sekunden lang kochen, ohne sie zu bewegen.
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Drehen Sie sie um 90°, um diagonale Markierungen zu erhalten, und backen Sie sie weitere 90 Sekunden .
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Drehen Sie die Steaks um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite – noch zwei Mal für 90 Sekunden.
🌡️ Interne Standby-Temperaturen
Verwenden Sie ein Thermometer und stecken Sie die Sonde seitlich in das Steak , bis sie die Mitte erreicht.
| Bereitschaft | Temp. °C | Beschreibung |
|---|---|---|
| Selten | 52 °C | Roh - kaltes Zentrum |
| Mittelselten | 57 °C | Rote, warme Mitte |
| Medium | 63 °C | Rosa und warm |
| Mittlerer Brunnen | 66 °C | Hellrosa |
| Gut gemacht | 71 °C | Vollständig gegart, kein Rosa |
📌 Nehmen Sie die Steaks 5 °C vor der gewünschten Temperatur vom Grill – während der Ruhezeit „gart“ das Fleisch nach.
⏱️ Ausruhen und servieren
Lassen Sie die Steaks nach dem Nehmen vom Grill mindestens 5 Minuten auf einem Rost oder Teller ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
❗️ Nicht sofort anschneiden, sonst läuft der Fleischsaft aus und das Fleisch wird trocken.
Durch das Ruhen können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen.
🍷 Womit passt es?
Flat Iron Steak passt perfekt zu:
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🥔 Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln
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🥬 Geschmorter Rosenkohl oder Spargel
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🥗 Leichter grüner Salat mit Vinaigrette
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🍷 Wein: Cabernet Sauvignon, Malbec oder andere fruchtige Rotweinsorte
