Rezept für Flat Iron Steak in der Pfanne

🥩 Wie man Flat Iron Steak zubereitet

Flat Iron Steak ist eines der am meisten unterschätzten, aber dennoch unglaublich leckeren und saftigen Steakstücke. Einfach zuzubereiten, erschwinglich und unglaublich zart, wenn es richtig mariniert und gegart wird.

Was Sie von diesem Rezept erwarten können

Unten finden Sie das vollständige Schritt-für-Schritt-Rezept, aber hier ist eine kurze Übersicht über den Vorgang:

1. Marinieren Sie das Fleisch in einem wiederverschließbaren Beutel und lassen Sie es 2–3 Stunden im Kühlschrank liegen.

2. Das Steak in einer heißen Pfanne von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad anbraten .

3. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen – so bleibt der Saft im Inneren.

Benötigte Zutaten (für 6 Portionen)

• 3 Stapel Glätteisen (ca. 900 g)

• 2 ½ EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 1 TL frisch gehackte Petersilie

• ¼ TL frisch gehackter Rosmarin

• ½ TL frisch gehackter Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)

• ¼ Tasse trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon)

• ½ TL Salz

• ¾ TL schwarzer Pfeffer

• ¼ TL trockenes Senfpulver

Zubereitungshinweise

1. Fleisch marinieren

• Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.

• Die Steaks in einen wiederverschließbaren Beutel geben und mit der Marinade übergießen.

• Die Luft herausdrücken und verschließen.

• 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

2. Steaks grillen

• Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei hoher Hitze .

• Nehmen Sie das Steak aus dem Beutel und entsorgen Sie die Marinade.

• Legen Sie das Fleisch in die heiße Pfanne und braten Sie es 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis es medium rare ist (in der Mitte saftig).
  📌 Temperatur in der Mitte: 54 °C für medium rare.

3. Ausruhen und servieren

• Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett.

• Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft erhalten bleibt.

• Quer zur Faser schneiden und servieren.

Wozu serviert man Flat Iron Steak?

Zum perfekten Steak gehört auch die perfekte Beilage! Hier ein paar Ideen:

• 🥗 Klassischer Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse

• 🍠 Gebackene Süßkartoffeln

• 🥬 Rosenkohl, in der Pfanne sautiert

Wein: Flat Iron Steak passt perfekt zu kräftigen, fruchtigen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon oder Malbec .

Nützliche Tipps

• Drücken Sie während des Bratens nicht mit einer Gabel oder einem Pfannenwender auf das Fleisch, da sonst der Fleischsaft austreten kann.

• Nur einmal wenden.

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer – so können Sie am genauesten sicherstellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.

• Schneiden Sie es gegen die Faser, damit es zarter und leichter zu kauen ist.