ZUTATEN:
- Delikatesse - 1 Rinderzunge
- Zwiebel - 1 Kapitel
- Karotten - 2 Stück
- Sellerie - 1/2 Kopf
- Petersilie - ein paar Zweige
- Eier - 2 - 3 Stück, zum Panieren
- Cracker - zerkleinert zum Panieren oder Semmelbrösel
- Salz
- fett - zum Panieren ( Rindertalg )
- Äpfel - 1 kleines
- Wein - 1 PS
- Zucker - 1/2 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 EL Essig
- Mehl - 1 Esslöffel
ZUBEREITUNGSMETHODE:
Rinderzunge reinigen und waschen und zusammen mit dem grob geschnittenen Gemüse aufkochen. Die Rinderzunge schälen und in Scheiben.
Sich warm laufen Öl erhitzen, die Eier verquirlen und die Semmelbrösel hineinbröseln. Jedes Zungenstück in die Eier und Semmelbrösel tauchen und goldbraun braten.
Dazu passt eine Sauce aus geriebenem Apfel, Zucker, Wein, Zitronensaft oder Essig, die mit etwas Salz abgeschmeckt und mit 1 EL in etwas Wasser aufgelöstem Mehl angedickt wird.
