Einfaches Gericht mit gefüllten Auberginen mit Hackfleisch

Zutaten für gefüllte Auberginen nach marokkanischer Art

Das Hauptaroma dieser gefüllten Aubergine nach marokkanischer Art ist eine hausgemachte Chermoula-Gewürzmischung, die sowohl als Gewürzpaste für die Aubergine als auch als Würzmittel für die Fleischfüllung dient.

BLACK ANGUS RIND

Für die Zubereitung der Fleischfüllung benötigen Sie Rinderhackfleisch vom Black Angus , denn die Füllung ist eine klassische Kombination mit Aromen aus der arabischen Welt.

Zum Würzen der Füllung verwenden wir 3 Teelöffel der Chermoula-Gewürzmischung. Dazu kommen Knoblauch und Zwiebeln zum Würzen und etwas Tomatenmark zum Binden der Füllung.

DER EGGPLAN

Wählen Sie eine große Aubergine. Die genaue Größe ist egal – passen Sie den Belag entsprechend an. Bei größeren Auberginen ist die oberste Schicht vielleicht etwas dünner, das Gericht ist aber trotzdem voller Geschmack.

Das Salz hilft, den Auberginen Feuchtigkeit zu entziehen. Mehr dazu weiter unten!

Toppings

Zum Schluss noch die Toppings! Sie runden das Gericht perfekt ab, daher empfehle ich, sie zu verwenden. Pinienkerne eignen sich hervorragend als Finish, obwohl auch andere Nüsse (Mandeln, Macadamianüsse, Walnüsse oder Samen) ein guter Ersatz sind.

Wenn Sie etwas gegen Koriander/Cilantro haben, ersetzen Sie ihn durch Petersilie!

Wie man marokkanische gefüllte Auberginen mit Rinderhackfleisch macht

Wie bereits erwähnt, nenne ich es gefüllt, weil die Beschreibung als „gefüllte“ Aubergine nicht ganz das Wesentliche dieses Gerichts trifft. Aber es ist nicht wirklich gefüllt – das heißt, es ist kein Aushöhlen nötig, was bedeutet, dass es Einfacher zur Vorbereitung. Ich gewinne!

AUBERGINE SCHWANZT (EMPFOHLEN)

Das Schwitzen der Aubergine, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ist ein empfohlener, aber nicht zwingender Schritt. Es macht das Fruchtfleisch zart und entzieht der Aubergine überschüssiges Wasser, das sich sonst in der Aubergine sammelt und den Geschmack beim Essen verwässert.

Meistens lässt sich dieses Problem aber umgehen, indem man einfach Schlitze in die Haut schneidet, damit das Wasser während des Backens ablaufen kann. Also keine Sorge, wenn du keine Zeit zum Schwitzen hast! *Entschuldigung, ich konnte nicht widerstehen!*

1. Schneiden Die Aubergine der Länge nach halbieren. Den Stiel/die Kappe herausschneiden und dabei intakt lassen. So bleibt die Aubergine nach dem Garen und Weichwerden zusammen.

2. Diamanten – Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer 2,5 cm/1 Zoll lange Rauten in das Fleisch und schneiden Sie dabei so weit, wie es für Sie angenehm ist, ohne das Fleisch zu durchstechen.

3. Die oben erwähnten Diamanten!

4. Salz – Streuen Sie Salz auf die Oberfläche und reiben Sie es ein. Das Salz gelangt gut in die Ritzen, aber auch wenn Sie nur die Oberfläche reiben, dringt das Salz in die Ritzen ein.

5. Schweiß 30 Minuten. Ich habe die Aubergine kopfüber in ein Sieb gelegt, um das Wasser abtropfen zu lassen.

6. Drücken wie ein Schwamm, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und trocknen Sie dann die Oberfläche.

Zubereitung gefüllter Auberginen

1. Mischen der Chermoula-Gewürzmischung in eine Schüssel geben. 3 TL davon abmessen und für das Fleisch beiseite stellen.

2. Pasta – Olivenöl und Zitronensaft zur restlichen Chermoula geben und zu einer Paste verrühren.

3. Verschmieren die Paste auf die Oberfläche der Aubergine.

4. Backen 45 Minuten bei 180 °C (160 °C Umluft) oder bis die Aubergine weich ist. Manchmal dauert es länger – achten Sie darauf, die Ränder zu überprüfen.

5. Fleisch mit Gewürzen – Schnell zubereitet! Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann das Lammfleisch mit der beiseite gestellten Chermoula-Gewürzmischung anbraten. Zum Schluss Tomatenmark und Wasser hinzufügen, damit die Füllung saftig (nicht trocken und krümelig) wird.

6. Montage – Die gebackene Aubergine mit der Lammfüllung belegen. Mit Joghurt bestreichen, mit Pinienkernen und Koriander bestreuen und eintauchen!