Produkte:
- 1,5 kg Kalbsschulter
- 6 Knoblauchzehen
- 1-2 Karotten
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 2 TL rote Paprika
- 3 EL Rindertalg
- 3 Lorbeerblätter
- 200 ml Qualitätsrotwein
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
Die Rinderschulter von Sehnen und Haut befreien. Mit einem scharfen Messer an verschiedenen Stellen tiefe Schnitte machen und gehackte Knoblauchzehen hineinstecken. Das gesamte Fleisch von beiden Seiten gut würzen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Gut mit Paprikapulver einreiben. Mit dem geschmolzenen Talg übergießen und einige Lorbeerblätter hinzufügen. Die Karotten fein hacken. Mit Rotwein und etwas Wasser übergießen. Deckel schließen und den Yen-Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200 Grad vorheizen und eine Stunde backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere zwei Stunden backen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.
