Rezept für gegrillte Rinderzunge, Zubereitung – Kochen, Entbeinen

Erforderliche Produkte:

• Rinderzunge - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Piment - 4 Körner
• schwarzer Pfeffer - 3 Körner
• Zwiebel - 1 Kopf
• Sellerie
• Knoblauch - 4 Zehen
• Speck - zum Bestreichen auf dem Grill
• Salz - 1 EL.

Zubereitung:

1. Sprachliche Vorbereitung:

   • Die Rinderzunge in einen großen Topf mit Wasser geben und kochen, bis sie weich ist (ca. 2-3 Stunden) - Bei 95 °C und im Schnellkochtopf werden 15 Minuten erkannt, sobald es anfängt, Geräusche zu machen.
   • Sobald die Zunge abgekühlt ist, die Haut abziehen und in dicke Scheiben schneiden.
     
     

2. Grillvorbereitung:

   • Den Grillrost mit Speck einfetten.
   • Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
   • Legen Sie die Zungenscheiben auf den Grill und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

3. Garnieren:

   • Grillen Sie das Gemüse, bis es weich und leicht gebräunt ist.

4. Portion:

   • Servieren Sie die Rinderzunge mit dem gegrillten Gemüse.
   • Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.