Saftig langsam gebratener Schweinenacken – ein Rezept für perfekt zartes Fleisch
Wenn Sie einen saftigen, zarten und aromatischen Schweinebraten wünschen, wählen Sie einen Schweinenacken ohne Knochen. Dieses Fleischstück hat genug Fett, um auch beim langsamen Braten saftig und aromatisch zu bleiben.
🛒 Erforderliche Produkte:
✅ Hauptzutaten:
- 1,4 kg (3 lb) Schweinenacken ohne Knochen
- 6 mittelgroße Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 6 große Karotten, gehackt
✅ Gewürze und Würzmittel:
- 1,5 EL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/8 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
✅ Flüssigkeiten:
- 2 EL Olivenöl
- 240 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Worcestershiresauce
👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den Schweinenacken auf einen großen Teller legen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2️⃣ Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen und das Fleisch damit von allen Seiten einreiben. Im Kühlschrank aufbewahren, während Sie das Gemüse zubereiten.
3️⃣ Kartoffeln, Zwiebel und Karotten klein schneiden. Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten (2 Minuten pro Seite). Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
4️⃣ Mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und angebrannte Reste entfernen. Das Gemüse hinzufügen und unter die Sauce heben.
5️⃣ Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Fettseite nach oben auf das Gemüse legen. Restliche Hühnerbrühe, Ahornsirup und Worcestershiresauce verrühren und über das Fleisch gießen.
6️⃣ 60 Minuten backen, dann die Innentemperatur prüfen. In 10-Minuten-Intervallen garen, bis das Fleisch 63 °C (145 °F) erreicht hat.
7️⃣ Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Gemüse die Aromen der Sauce auf.
8️⃣ Das Gemüse in die Sauce einrühren und das Fleisch in Scheiben geschnitten mit einer Beilage aus aromatischen Kartoffeln und Karotten servieren.
💡 Tipp: Wenn du die Sauce andicken möchtest, vermische 3 EL der Flüssigkeit mit 1–2 TL Maisstärke und gib die Mischung zurück zur Sauce. Gut umrühren.
Guten Appetit! 🍽✨
