Телешки Флат Айрън Стек от Блек Ангъс, Flat Iron steak

Стейк Флэт Айрон BioAngus – относительно новое открытие в мире мяса, сделанное учёными из Университета Небраски и Университета Флориды в начале 2000-х годов. Их целью было найти способ использовать менее популярные и более жёсткие части говядины, извлекая из них более нежные куски. Так родился стейк Флэт Айрон, который отрезают от лопатки, но без центрального ребра, которое сделало бы его гораздо жёстче.

Функции:

1. Происхождение и разрез:Стейк Флэт-Айрон вырезают из верхней части лопатки говяжьей лопатки. Обычно мясо в этой части более жёсткое, но при правильной разделке и удалении соединительной ткани получается нежный и невероятно нежный стейк.

2. Хрупкость:Стейк Флэт-Айрон — второй по нежности стейк после вырезки. Несмотря на то, что его готовят из лопатки, он гораздо нежнее других кусков мяса из этой части говядины.

3. Мраморность:Значительная мраморность делает стейк сочным при приготовлении. Прожилки жира плавятся и придают мясу насыщенный сливочный вкус.

4. Вкус:Этот стейк обладает насыщенным мясным вкусом с глубокими говяжьими нотками. Несмотря на свою мягкость, он сохраняет насыщенный вкус мяса лопатки.

5. Размер:Стейки Флэт-Айрон обычно имеют толщину около 2–3 см и весят от 200 до 300 граммов. Их нарезают на длинные плоские куски мяса, что придаёт им характерную прямоугольную форму.

Пищевой состав и полезные свойства стейка Флэт Айрон

Богат белком и питательными веществами: стейк Флэт Айрон является отличным источником высококачественного белка и содержит важные витамины и минералы, включая железо и витамины группы В, которые имеют ключевое значение для поддержания хорошего здоровья.

Энергетическая ценность:Высокая энергетическая ценность продукта делает его идеальным для физически активных людей и спортсменов.

Приготовление:

Стейк Флэт Айрон идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Его можно готовить на гриле, сковороде-гриль или даже на обычной сковороде. Рекомендуется прожарка до средней или средней степени. Из-за высокого содержания жира при пережаривании он может потерять сочность и стать жёстким.

Методы приготовления:

1. На гриле:Стейк Флэт Айрон готовят по 3–4 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем дают ему отдохнуть 5 минут, чтобы сохранить сок.
2. На сковороде:Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте сливочное масло или говяжий жир и обжарьте мясо по несколько минут с каждой стороны.
3. Маринование:Мясо можно мариновать в течение нескольких часов перед приготовлением с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и специями для придания ему дополнительного вкуса.

Популярность:

Стейк Флэт-Айрон становится всё более популярным, поскольку сочетает в себе высокое качество и нежность мяса с более доступной ценой по сравнению с традиционными изысканными стейками, такими как рибай или филе-миньон. Это идеальный выбор для любителей мяса, которые ищут что-то вкусненькое по выгодной цене.

Стейк Флэт Айрон чрезвычайно универсален и может использоваться как для повседневных блюд, так и для особых случаев, обеспечивая великолепное соотношение вкуса и ценности.

Устойчивое производство и благополучие животных

• Премиальное качество:Говяжий стейк Флэт Айрон, произведенный из животных BioAngus, является гарантией высокого качества и экологически устойчивых методов животноводства.
• Органическое качество:Мясо полностью органическое, без добавления гормонов и других веществ, что гарантирует чистоту и качество продукта.
• Гуманное отношение:На наших фермах действуют все правила по защите животных.