🥩 Как да приготвим Флат Айрън стек във фурна — перфектен всеки път
Готвенето на стек във фурна е изненадващо лесно и дава невероятни резултати — сочно месо и апетитна златиста коричка.
🛒 Необходими продукти:
-
2 Флат Арън Стека: Най-важното е месото да е сухо преди готвене — влагата пречи на образуването на хубава коричка.
-
Зехтин: Намажете месото тънко, вместо да наливате мазнина в тигана. Това предотвратява залепване и улеснява покафеняването.
-
Сол и Черен пипер
🔥 Инструкции стъпка по стъпка
1. Подготовка:
Загрейте фурната до 230°C (450°F). Междувременно, намажете стековете със зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер.
2. Запечатване:
Загрейте голям чугунен тиган на котлона до много висока температура. Проверка: капка вода трябва моментално да изсъска и да се изпари. Поставете стека и не го местете 3–4 минути, докато се образува златиста коричка.
3. Печене:
Обърнете стека и прехвърлете тигана във фурната. Печете до желаната вътрешна температура:
-
За Rare: 52°C (125°F)
-
За Medium-rare: 57°C (135°F)
-
За Medium: 63°C (145°F)
Обикновено това отнема 8–10 минути.
4. Почивка и сервиране:
Прехвърлете стека върху дъска и го оставете да почине 10 минути. Нарежете перпендикулярно на влакната за най-крехки резултати.
📌 Съвети за перфектен стек:
-
Прегрейте тигана добре: Запечатването в много горещ тиган е ключово за хубава коричка. Можете да го загреете предварително във фурната или на котлона.
-
Овкусявайте смело: Не се пестете със солта — тя засилва вкуса на месото. Използвайте прясно смлян черен пипер, а не предварително смлян.
-
Съсредоточете се върху едната страна: При дебели стекове първо запечете едната страна до златисто, после довършете във фурната.
-
Оставете стека да почине: Ако го нарежете веднага, соковете ще изтекат и месото ще стане сухо.
-
Режете срещу влакната: Така се гарантира, че всяка хапка ще е крехка, а не жилава.
⏳ Колко време се готви във фурната?
-
Дебели стекове:
8–10 минути във фурна на 230°C, след запечатване на котлона. -
Тънки стекове:
6 минути от всяка страна под грила (общо 10–12 минути).
👉 Използвайте термометър за месо за най-точен резултат. Месото ще продължи да се готви и след като го извадите, така че е по-добре да го извадите малко по-рано.
