So bereiten Sie ein gegrilltes Schultersteak (Chuck Eye Steak) zu

Chuck Eye Steak wird oft als „Ribeye des armen Mannes“ bezeichnet, doch in puncto Geschmack, Marmorierung und Zartheit ist es kaum vom klassischen Ribeye zu unterscheiden . Und wenn Sie es richtig zubereiten, wird Sie das Ergebnis positiv überraschen.

Benötigte Produkte

• 1 Schultersteak (Chuck Eye), ca. 450 g
  

• 1 EL grobes Salz (koscheres Salz)

• 1 EL schwarzer Pfeffer

Zubereitungshinweise

1. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen .

2. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit das Salz in das Fleisch eindringen kann.

3. Erhitzen Sie einen Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf etwa 260 °C (500 °F) – wir zielen auf hohe Hitze und schnelles Anbraten ab.

4. Legen Sie das Steak auf den Grill und grillen Sie es 2 Minuten lang .

5. Für klassische Grillstreifen um 90° drehen und weitere 2 Minuten backen.

6. Umdrehen und dasselbe auf der anderen Seite wiederholen.

7. Kochen, bis die Innentemperatur 57 °C (135 °F für Medium-Rare) erreicht.

8. Vom Herd nehmen und sofort servieren .

Weitere Ideen für ein noch leckereres Steak

Sauce hinzufügen: Chimichurri

Argentinisches Chimichurri ist eine leuchtende, frische und würzige Sauce, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt.

Chimichurri-Rezept:

• 1 Tasse Petersilie (glattblättrig)

• 1/4 Tasse frischer Oregano

• 1 EL gehackter Knoblauch

• 1 EL Rotweinessig

• Saft von 1 Zitrone (ca. 1 EL)

• 1/2 Tasse Olivenöl

• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken

• 1 TL Salz

Alle Zutaten glatt pürieren. Über dem fertigen Steak servieren.

Vorab marinieren

Wenn Sie Zeit haben, verleiht eine Marinade auf Kaffeebasis dem Fleisch einen ganz neuen Geschmack.

Kaffee-Steak-Marinade:

• 1 Tasse gebrühter Kaffee

• 1/4 Tasse Sojasauce

• 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce

• 1 EL Balsamico-Essig

• 1 EL schwarzer Pfeffer
  

Weichen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde lang ein und trocknen Sie es anschließend vor dem Kochen gründlich ab.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Messen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer – so erreichen Sie am zuverlässigsten den gewünschten Gargrad.

• Für schöne Grillstreifen während des Grillens um 90° drehen .

• Nach dem Grillen einige Minuten ruhen lassen – für ein saftigeres Ergebnis.