Rinder-Chuck-Eye-Steak Black Angus Bioangus

Was ist Chuck Eye Steak?

Chuck Eye Steak ist ein Fleischstück aus der Vorderseite des Kalbs, das aus der Fortsetzung des Ribeye-Muskels stammt. Dadurch ist es ähnlich fetthaltig und zart, hat aber etwas mehr Textur und Bindegewebe.

Merkmale des Chuck Eye Steaks:

· Aussehen:Ein mittelgroßes Steak mit netzartiger Marmorierung und reichhaltigem intramuskulärem Fett.

· Fett:Mehr Fett als normale Vorderstücke, aber weniger als Ribeye.

· Textur:Zart, aber mit einer etwas zäheren Textur als Ribeye.

· Schmecken:Reichhaltig, fleischig, mit tiefem Profil und saftig dank des Fetts.

Aus welchem Teil des Tieres wird es entnommen?

Das Chuck Eye Steak wird aus der Vorderseite des Rindes geschnitten, genauer gesagt aus der fünften Rippe des Chuck Primal (Schulter). Im Gegensatz zum Ribeye-Steak, das aus der 6. bis 12. Rippe geschnitten wird, befindet sich dieses Steak etwas näher am Hals des Tieres.

Welche Eigenschaften hat Fleisch?

Teilstruktur des Ribeye-Steaks:Chuck Eye enthält einige der gleichen Muskelfasern wie das Ribeye-Steak, hat aber auch etwas mehr Bindegewebe.

· Zerbrechlichkeit:Obwohl es weicher ist als die anderen Teile der Schulter, ist es nicht so zart wie das Ribeye-Steak.

· Sukkulente:Durch die hohe Marmorierung bleibt es auch bei hohen Gartemperaturen saftig.

Wie schmeckt Chuck Eye Steak?

Chuck Eye Steak hat einen intensiven Rindfleischgeschmack, der durch das innere Fett noch verstärkt wird.

Aroma und Geschmack:

· Starkes Umami-Profil –Das Fleisch hat einen reichen Geschmack, der beim Kochen wunderbar karamellisiert.

· Ausgewogenes Fett –magerer als Ribeye, aber saftiger als die meisten Front-Cut-Steaks.

· Karamellisierende Kruste –Das Fett schmilzt und erzeugt eine wunderbare Textur, insbesondere beim Grillen oder Braten bei hoher Hitze.

· Etwas zähe Textur –Trotz seiner Marmorierung ist es nicht so zart wie ein Ribeye-Steak.

Wie bereitet man Chuck Eye Steak zu?

Chuck Eye Steak wird kurz bei hoher Temperatur gegart, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Beste Kochmethoden:

Grillen:

1. Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze (250–300 °C) vor.

2. Das Steak mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.

3. Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

4. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Braten in der Pfanne:

1. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

2. Fügen Sie etwas Rindertalg hinzu.

3. Den Stapel auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten.

4. Für zusätzlichen Geschmack in den letzten Minuten Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.

Sous Vide + Versiegelungsmethode:

1. Das Steak vakuumieren und 2–3 Stunden bei 54 °C garen.

2. Herausnehmen und in einer heißen Pfanne von jeder Seite 30–60 Sekunden anbraten.

Idealer Röstgrad

Chuck Eye Steak schmeckt am besten, wenn es medium-rare oder medium ist.

· Rare (48–50 °C) – zu roh, das Fett ist noch nicht vollständig geschmolzen.

· Medium-rare (50–55 °C) – die beste Balance zwischen Saftigkeit und Konsistenz.

· Mittel (55–60 °C) – immer noch saftig, aber fester.

· Durchgebraten (über 65°C) – nicht zu empfehlen, da das Fleisch trockener und zäher wird.

Das Chuck Steak ist ein Geheimtipp für Steakliebhaber – erschwinglich und dennoch unglaublich lecker. Es ist saftig, gut marmoriert und perfekt zum Grillen oder Braten.

Nachhaltige Produktion und Tierschutz

Premium Qualität:Das Chuck Eye Steak vom Rind wird aus BioAngus-Tieren hergestellt und ist ein Garant für hohe Qualität und nachhaltige Tierhaltung.

Bio-Qualität:Das Fleisch ist vollständig biologisch, ohne Zusatz von Hormonen oder anderen Substanzen, was die Reinheit und Qualität des Produkts garantiert.

· Menschliche Einstellung:Auf unseren Höfen gelten sämtliche Tierschutzvorschriften.