Rezept für saftiges Chuck Eye Steak
Verwandeln Sie ein günstiges Stück Fleisch in ein unwiderstehlich zartes Steak mit diesem einfachen Rezept für Chuck Eye Steak. Es ist in wenigen Minuten fertig und sein Geschmack steht teuren Ribeye-Steaks in nichts nach.
Benötigte Produkte
Für die Steaks:
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2 Chuck-Eye-Steaks à 300–400 g (ca. 2,5–3 cm dick)
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1 EL Olivenöl
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1 TL Salz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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1/2 TL geräucherter Paprika (optional, für einen rauchigeren Geschmack)
Für die Knoblauchbutter mit Kräutern:
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4 EL weiche, aber nicht geschmolzene Butter (ungesalzen)
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL fein gehackte frische Petersilie (kann durch Rosmarin oder Thymian ersetzt werden)
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1/2 TL Salz
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1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitungshinweise
1. Stapel vorbereiten
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Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab.
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Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben geräuchertem Paprika würzen.
2. Versiegelung
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Erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne (oder eine andere schwere Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze.
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Geben Sie etwas Olivenöl hinzu, legen Sie die Steaks hinein und grillen Sie sie 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis die Innentemperatur erreicht ist:
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57 °C (135 °F) – medium-rare
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63°C (145°F) – mittel (mittel)
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68 °C (155 °F) – medium-well
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74 °C (165 °F) – durchgegart
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3. Zubereitung des Knoblauchöls
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Mischen Sie das Öl mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer, bis ein duftendes Öl entsteht.
4. Servieren
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Lassen Sie die Steaks nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sie saftig bleiben.
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Mit einer Schicht Knoblauchbutter servieren.
Tipps von BioAngus
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Überwachen Sie die Temperatur : Verwenden Sie für perfekte Saftigkeit ein Küchenthermometer.
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Quer zur Faser schneiden – das sorgt für zartere Bissen.
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Lassen Sie die Steaks ruhen – überspringen Sie diesen Schritt nicht!
