🥩 So kochst du ein perfektes Denver Steak: Schritt-für-Schritt-Rezept

Denver Steak ist eines der köstlichsten, aber oft unterschätzten Rindfleischstücke. Mit der richtigen Marinade und Zubereitung wird es zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten – auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen – mit einem einfachen Rezept und hilfreichen Tipps.

🧾 Benötigte Produkte

• Denver Steak – ca. 300–400 g, ca. 2,5 cm dick. Wählen Sie Fleisch mit guter Marmorierung. Gefrorenes Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

• Olivenöl – Basis für die Marinade.

• Balsamico-Essig – verleiht Saftigkeit und einen leicht süßen Geschmack.

• Worcestershiresauce – ein Schlüsselelement für Fleischmarinaden.

• Knoblauch – muss frisch sein, kein Knoblauchpulver verwenden!

• Getrockneter Thymian – kann durch frischen ersetzt werden, aber verwenden Sie die doppelte Menge.

• Salz und Pfeffer – zum Würzen vor dem Backen.

• Rindertalg – geben Sie ihn beim Anbraten des Fleisches in die Pfanne (wenn Sie keinen Grill verwenden).

🔪 Denver Steak zubereiten – Schritt für Schritt

📸 Schritt 1: Marinieren des Fleisches

Olivenöl, Balsamico-Essig, Worcestershiresauce, Knoblauch und Thymian in einer Schüssel verrühren. Die Steaks hinzufügen und mindestens 30 Minuten, besser noch einige Stunden im Kühlschrank marinieren.

📸 Schritt 2: Wärmebehandlung

Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Ofen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Anschließend:

• Grill: Grill vorheizen. Mit Salz würzen und Steaks 2–3 Minuten pro Seite oder bis zur gewünschten Kerntemperatur anbraten.

• In der Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schmalz und Fleisch hinzufügen. Von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

• Im Backofen: Nach dem Anbraten in einer Pfanne das Fleisch für 5–7 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

📸 Schritt 3: Ruhen lassen und servieren

Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft sammeln kann. Für maximale Zartheit schneiden Sie es quer zur Faser.

🌡️ Kerntemperatur für unterschiedliche Gargrade

• Für „Rare“: 49 °C

• Für Medium rare: 54 °C

• Für Medium: 57°C

• Für Medium-Well: 60°C

• Für durchgebraten: 65 °C

📌 Nehmen Sie das Fleisch bei einer um 5 °C niedrigeren Temperatur vom Herd, da es während der Ruhezeit weitergart.

💡 Tipps von BioAngus

• Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.

• Lassen Sie Steaks nach dem Kochen immer „ruhen“.

• Für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz quer zur Faser schneiden.

• Verwenden Sie Marinade – für einen reichhaltigeren Geschmack

🍽️ Wozu serviert man Denver Steak?

• Japanischer Kartoffelsalat

• Ofenkartoffel (in der Fritteuse oder im Ofen)

• Pommes frites

• Gebackene Kartoffeln und Karotten