🥩 Denver Steak – ein unterschätzter Schatz für jede Mahlzeit

Denver Steak ist ein kulinarisches Juwel – zart, aromatisch und deutlich günstiger als andere Premium-Steaks. Richtig zubereitet eignet es sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein Barbecue zu Hause. Servieren Sie es mit geröstetem Gemüse, einem frischen Salat oder lockerem Kartoffelpüree für ein vollwertiges und ausgewogenes Abendessen.

🥘 Denver Steak Rezept

Dieses Rezept unterstreicht die Zartheit und den intensiven Geschmack des oft unterschätzten Denver Steaks. Perfekt angebraten und nur minimal gewürzt, eignet sich dieses Steak sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für besondere Anlässe.

🕒 Zubereitungszeit: 10 Minuten
🕒 Kochzeit: 10 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 20 Minuten
🍽️ Portionen: 2
🔥 Kalorien: ~280 kcal pro Portion

🧰 Benötigte Ausrüstung:

• Gusseisenpfanne oder
  

• Clips

• Kochthermometer

• Schneidebrett

• Scharfes Messer

🧾 Zutaten:

• 2 Denver-Steaks (je ca. 300–400 g)

• 1 EL Rindertalg

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver (optional)

• 1 EL ungesalzene Butter (optional)

• 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian (optional)

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🔪 Anleitung – Schritt für Schritt

1. Fleischzubereitung

• Trocknen Sie die Steaks mit Küchenpapier ab.

• Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

• 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Pfanne erhitzen

• Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Das ist der Schlüssel zu einer perfekten Kruste. Rindertalg hinzufügen.

3. Das Fleisch versiegeln

• Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne.

• 3–4 Minuten auf einer Seite braten, ohne sie zu bewegen.

• Für Medium Rare wenden und weitere 3–4 Minuten braten.

4. Überprüfen Sie die Innentemperatur

Verwenden Sie ein Fleischthermometer:

• Für Rare – 52 °C

• Für Medium rare – 57 °C

• Für Medium – 63 °C

📌 Nehmen Sie das Fleisch bei einer um 5 °C niedrigeren Temperatur heraus, da es während der Ruhezeit weitergart.

5. Öl und Kräuter hinzufügen (optional)

• Geben Sie in letzter Minute Butter und frischen Thymian oder Rosmarin in die Pfanne.

• Die geschmolzene Butter über das Fleisch gießen.

6. Das Fleisch ruhen lassen

• Legen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5–7 Minuten ruhen.

• Dadurch bleibt der Saft im Fleisch.

7. Schneiden und servieren

• Für maximale Zartheit quer zur Faser schneiden.

• Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

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🧠 Hinweise und Tipps

✅ Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne

Es garantiert eine goldbraune, karamellisierte Kruste von hervorragender Qualität.

✅ Verpassen Sie nicht die Pause

Dadurch kann sich der Saft gleichmäßig verteilen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden die Steaks trockener.

🍽️ Wozu serviert man Denver Steak?

• Japanischer Kartoffelsalat

• Ofen- oder Frittierte Kartoffeln

• Geröstete Karotten und gedünstetes Gemüse

• Cremiges Kartoffelpüree