Dieses klassische Rezept für Rinderleber mit Zwiebeln wird selbst die größten Leberhasser überzeugen. Die Kombination aus zarter Textur, süßen Zwiebeln und reichhaltigem Geschmack macht es zur perfekten Wahl für ein selbstgekochtes Abendessen. Das Geheimnis für perfekte Ergebnisse liegt in drei einfachen Schritten: Einweichen in Milch, minimales Wenden während des Garens und Vermeidung von Übergaren.
Zubereitungszeit:
⏱ Zubereitung: 20 Min.
⏱ Kochen: 15 Min.
⏱ Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Erforderliche Produkte:
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900 g gehackte Rinderleber (garantierte Qualität von BioAngus)
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360 ml frische Milch (oder genug, um die Leber zu bedecken)
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60 g Butter, halbiert (kann auch mit Rindertalg zubereitet werden)
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2 große süße Zwiebeln (z. B. Vidalia), in Scheiben geschnitten
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2 Tassen Mehl (oder nach Bedarf)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Die Rinderleberstücke sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Die Leber in eine flache Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Mindestens 20 Minuten (oder länger) ziehen lassen – das macht die Leber weicher und die Bitterkeit verschwindet.
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2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 3 bis 5 Minuten weich dünsten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
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Auf einem Teller Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Leber aus der Milch nehmen und jedes Stück in der Mehlmischung wälzen.
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In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Leber darin von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
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Die Zwiebel wieder in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten, bis alles durchgewärmt ist. Die Leber sollte innen leicht rosa bleiben.
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Warm servieren – ein Klassiker, der jeden Bissen wert ist!
Dazu passt:
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Kartoffelpüree
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Geröstetes grünes Gemüse (Spargel, Brokkoli)
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Frischer Salat
Dieses Rezept für Rinderleber mit Zwiebeln überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern bietet auch eine hervorragende Möglichkeit, die Nährstoffe des hochwertigen BioAngus-Rindfleischs zu nutzen. Eine ideale Wahl für ein traditionelles und nahrhaftes Abendessen zu Hause.
