BioAngus Rinderleber

Bio-Angus-Rinderleber ist unser einzigartiges Produkt mit charakteristischem Geschmack, da unsere Tiere auf den unberührtesten Weiden im nordwestlichen Teil des Balkangebirges (vom Vedernik-Gipfel bis zur Mündung des Stakevska-Flusses in den Gornolomska-Fluss) grasen. Sie wird sowohl für ihren reichen Geschmack als auch für den hohen Gehalt an biogenen Elementen geschätzt, die aus der außergewöhnlichen Artenvielfalt der Region stammen.

Geschmackseigenschaften: 

• Intensiver Geschmack: Rinderleber hat einen unverwechselbaren, reichen Geschmack, der intensiver ist als der anderer Innereien. Aufgrund des hohen Hämeisengehalts weist ihr Geschmack eine eisenhaltige Note auf.
• TexturLeber hat eine glatte und zarte Konsistenz, kann aber bei falscher Zubereitung zäh und trocken werden. Daher ist es wichtig, sie schonend zuzubereiten, damit sie zart und saftig bleibt.
• Duft: Der Geschmack von Leber ist besonders ausgeprägt, insbesondere wenn sie gekocht ist. Um Geschmack und Aroma abzumildern, wird Leber vor dem Kochen oft in Rohmilch eingeweicht.

Ernährungsvorteile: 

Bio-Angus-Rinderleber ist äußerst nährstoffreich und eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen können.

1. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen:

• Vitamin A: Rinderleber ist extrem reich an Vitamin A in Form von Retinol. Dieses Vitamin ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.
• Vitamin B12: Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, das die Produktion roter Blutkörperchen unterstützt und für die Funktion des Nervensystems unerlässlich ist.
• Eisen: Rinderleber enthält große Mengen an Hämeisen, das leicht absorbiert wird und hilft, Anämie vorzubeugen und das Energieniveau zu steigern.
• Folsäure (Vitamin B9): Leber ist eine gute Folsäurequelle, die für das Zellwachstum und die DNA-Entwicklung wichtig ist, insbesondere bei schwangeren Frauen.
• Zink und Kupfer: Diese Mineralien unterstützen das Immunsystem, den Stoffwechsel und die Erhaltung gesunder Haare, Haut und Nägel.

2. Hoher Proteingehalt:

• Rinderleber ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, das für Muskelwachstum und -reparatur sowie für die Erhaltung gesunder Gewebe unerlässlich ist.

3. Niedriger Fettgehalt:

• Obwohl Leber reich an Nährstoffen ist, enthält sie im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ wenig Fett und ist daher für Menschen geeignet, die auf ihre Fettaufnahme achten.

4. Antioxidantien:

• Die Leber enthält Antioxidantien wie Glutathion, die dazu beitragen, die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Gesundheitliche Vorteile: 

• Verbesserung der Blutbildung und Bekämpfung von Anämie: Der hohe Eisen- und Vitamin-B12-Gehalt der Leber macht sie wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung von Anämie. Diese Nährstoffe regen die Produktion roter Blutkörperchen an und verbessern den Sauerstofftransport im Körper.
• Unterstützung des Immunsystems: Die Vitamine A und C sowie Zink in der Leber spielen eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Verbesserung der Widerstandskraft des Körpers.
• Verbesserung der Sehkraft: Der hohe Vitamin-A-Gehalt in Rinderleber trägt zur Erhaltung einer guten Sehkraft bei und beugt Sehproblemen, insbesondere Nachtblindheit, vor.
• Unterstützung der Gehirnfunktion: Vitamin B12 und Folsäure in der Leber sind wichtig für die Gesundheit von Gehirn und Nervensystem. Sie tragen zur Verbesserung von Konzentration, Gedächtnis und Stimmung bei.

Kochtipps: 

• Schonendes Garen: Leber muss schnell und bei hoher Temperatur gegart werden, damit sie zart und saftig bleibt. Zu langes Garen kann sie zäh machen.
• Einweichen in Milch: Um den Geschmack und die Konsistenz zu mildern, kann die Leber etwa 30 Minuten lang in kalter Frischmilch mit ein bis zwei Esslöffeln echtem Essig eingeweicht und mit einer größeren Menge weißer Zwiebeln gekocht werden.

Bio-Angus-Rinderleber ist ein wahres Kraftpaket und bietet eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Sie wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Blut, Gehirn und Immunsystem aus und besticht durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur. Die Aufnahme in Ihre Ernährung kann Ihre allgemeine Gesundheit deutlich verbessern.