Rinderbrust vom Black Angus

Kalbsbrust, Black Angus Brisket

BioAngus Rinderbrust ist ein Rindfleischstück, das aus dem vorderen unteren Teil des Rindes gewonnen wird. Es ist einer der muskulösesten und gesündesten Teile des Tieres, da es beim Gehen und Stehen einen Großteil seines Gewichts trägt. Das Fleisch der Black Angus-Rasse wird in der Küche hoch geschätzt, insbesondere wegen seines Potenzials, durch langsames Garen unglaublich zart und aromatisch zu werden.

Eigenschaften von Bruststück

· Marmorierung:

Bei der Rasse Black Angus weist die Rinderbrust eine mäßige Marmorierung (Fett zwischen den Muskelfasern) auf, die beim Garen schmilzt und das Fleisch unglaublich saftig macht.

· Geschmack und Aroma:

Rinderbrust hat einen intensiven, reichen Geschmack, der sich bei längerem Garen intensiviert. Dies liegt am hohen Gehalt an Kollagen, Fett und Muskelfasern, die zerfallen und zu Saftigkeit und Geschmack beitragen.

Die oberste Fettschicht, die sogenannte „Fettkappe“, trägt zu einem butterigen und saftigen Profil bei.

· Zerbrechliche Textur:

Durch langes Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch extrem zart und zerfällt in feine Fasern, die beim Schneiden buchstäblich auseinanderfallen.

Die Textur ist dicht und gleichzeitig zart, sodass es sich ideal zum langsamen Braten, Kochen, Räuchern oder Schmoren eignet.

Aromatische Tiefe:

Das Fett in der Rinderbrust nimmt Gewürze und Aromen aus Marinaden, Rauch und Soßen auf und verleiht ihr so einen reichhaltigen und vielschichtigen Geschmack.

Oft entsteht eine leichte Süße, wenn die Oberfläche des Fleisches beim Braten karamellisiert.

· Perfekt für würzige und rauchige Gerichte:

Beim Räuchern oder Grillen erhält Fleisch einen charakteristischen Rauchgeschmack, der die Grundlage für traditionelle Grillrezepte bildet.

Es eignet sich zur Kombination mit scharfen, süßen oder sauren Saucen.

Ernährungsvorteile

1. Reich an Protein:

· 100 g Rinderbrust enthalten etwa 20–22 g Protein und sind somit eine hervorragende Quelle für die Muskelregeneration und den Muskelaufbau.

Proteine unterstützen auch gesunde Haut, Haare und Nägel.

2. Gehalt an nützlichen Fetten:

Das Fett in Rinderbrust enthält sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette. Diese Fette sind eine Energiequelle und tragen zum reichen Geschmack des Fleisches bei.

· In moderaten Mengen sind Fette vorteilhaft für die Gesundheit des Gehirns und den Hormonhaushalt.

3. Reich an Kollagen:

· Der hohe Gehalt an Bindegewebe (Kollagen) in der Rinderbrust ist vorteilhaft für Gelenke, Sehnen und Haut.

· Kollagen verwandelt sich beim Kochen in Gelatine, was die Verdauung verbessert und die Darmgesundheit unterstützt.

4. Vitamine der Gruppe B - B12 und B6, die:

· Unterstützt den Energiestoffwechsel.

· Sie tragen zur Erhaltung der Gesundheit des Nervensystems bei.

· Verbessert die Produktion roter Blutkörperchen.

5. Mineralien:

· Eisen: 2,5–3 mg pro 100 g, nützlich zur Vorbeugung von Anämie und zur Aufrechterhaltung des Energieniveaus.

· Zink: 5–6 mg pro 100 g, unterstützt das Immunsystem und beschleunigt die Wundheilung.

· Selen: Hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Nachhaltige Produktion und Tierschutz

Premiumqualität: Hergestellt aus BioAngus-Tieren ist Beef Brisket ein Garant für hohe Qualität und nachhaltige Tierhaltung.

· Bio-Qualität: Das Fleisch ist vollständig biologisch, ohne Zusatz von Hormonen oder anderen Substanzen, was die Reinheit und Qualität des Produkts garantiert.

· Artgerechte Behandlung: Auf unseren Höfen gelten sämtliche Tierschutzregeln.