Рецепта за бавно-печени телешки гърди на фурна

Необходими продукти:

1. Говежди брискет (тънък или дебел разрез) - около 1-2 кг
2. Уорчестър сос - 3 супени лъжици
3. Барбекю сос - 1 чаша (или повече, според вкуса)

Съставки за овкусяване:

• 2 чаени лъжици сушена мащерка
• 2 чаени лъжици пушен пипер
• 2 чаени лъжици прясно смлян черен пипер
• 1½ чаена лъжица кошерна сол
• 1½ чаена лъжица луков прах
• 1½ чаена лъжица чеснов прах
• ½ чаена лъжица кайенски пипер (по желание за пикантност)
• 1 чаена лъжица смлян кимион

Кога да се овкуси:

• Брикетът трябва да се овкуси непосредствено преди печене.
• Ако искате по-наситен вкус, можете да втриете подправъчната смес в месото и да го оставите да престои в хладилник за няколко часа или през нощта.

Подготвяне на месото:

1. Подрязване на слоя мазнина:
   Използвайте остър нож, за да премахнете излишния слой мазнина, оставяйки около 0.5 см. Малкото мазнина ще запази влагата и ще придаде дълбочина на вкуса.
2. Овкусяване:
   Смесете съставките за подправката в малка купа. Втрийте сместа в месото, като покриете равномерно и двете страни.

Как да се изпече:

1. Загрейте фурната на 300°F (150°C).
2. Поставете брискета в тава за печене, покрита с алуминиево фолио.
3. Добавяне на течности:
   Залейте месото с Уорчестър соса и разстелете соса за барбекю с шпатула или нож.
4. Покриване:
   Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио, за да се запази влагата.
5. Печене:
   • Печете брискета в продължение на 2 часа.
   • Обърнете месото, заменете фолиото и продължете да печете още 1½ до 2 часа, докато стане достатъчно крехко за рязане.
6. Рязане:
   Нарежете месото срещу влакната, за да запазите текстурата му нежна.

С какви гарнитури може да се сервира:

1. Картофено пюре:
   • Кремообразно картофено пюре със заквасена сметана или броколи.
2. Зеленчуци:
   • Печени зеленчуци на тава или моркови с глазура от бурбон.
3. Царевичен хляб:
   • Сладък или мексикански царевичен хляб.
4. Колсло:
   • Хрупкава и кисела салата с майонеза.
5. Печен боб:
   • Опушен боб на фурна.
6. Салати:
   • Пресни салати като аспержова или царевична салата, или класическа картофена салата.
7. Сандвичи:
   • Сервирайте телешките гърди върху препечени питки с допълнителен сос, кисели краставички и лук.