Black Angus Rind Spider Steak Bioangus

BioAngus Spider Steak ist ein einzigartiges Rindfleischstück, das den meisten Menschen relativ unbekannt ist, aber für Fleischliebhaber ein wahrer Schatz. Mit seiner markanten Marmorierung und seinem unglaublichen Geschmack gilt dieses Steak als eines der saftigsten und köstlichsten, obwohl es recht selten ist.

1. Was ist Spider Steak?

Spider Steak ist ein kleiner, aber stark marmorierter Muskel im Beckenbereich des Rindes, genauer gesagt im Hüftknochen. Seinen Namen verdankt es seinem einzigartigen netzartigen Fett, das an ein Spinnennetz erinnert.

• Es ist auch bekannt als:Butcher's Steak, Arachnid Steak, „das geheime Steak des Metzgers.“
• Abmessungen:Dieses Steak ist klein und wiegt etwa 200–250 g.
• Seltenheit:Von jedem Tier können nur 2 solcher Stapel entfernt werden.
• Von Metzgern bevorzugt:Oftmals gelangt dieses Steak nicht auf den Markt, da der Metzger es für sich behält.

2. Fleischeigenschaften:

• Extrem marmoriert– das Fett ist ungleichmäßig verteilt und erzeugt eine einzigartige Textur.
• Sehr zerbrechlich– obwohl es in einem Gebiet mit stärkerem Verkehr liegt, ist seine Struktur sanft.
• Kräftiger und gehaltvoller Geschmack– gesättigter als Ribeye-Steak, aber nicht so intensiv wie Hanger-Steak.

3. Wie schmeckt Spider Steak?

Spider Steak zeichnet sich durch seine Saftigkeit und seinen intensiven Rindfleischgeschmack aus. Geschmacklich ähnelt es einer Mischung aus Flanksteak und Ribeye, ist jedoch fettreicher und weicher. Es enthält:

Süßlich-karamellisierter Geschmack durch das Fett.

Sehr saftiges Fleisch, das beim Braten nicht viel zusätzliches Fett benötigt.

Stark ausgeprägtes Fleischaroma.

4. Wie bereitet man Spider Steak zu?

Spider Steak wird am besten bei hoher Temperatur und für kurze Zeit gegart, um die Saftigkeit zu erhalten.

Auf dem Grill (BBQ oder Grill)

- Verwenden Sie einen sehr heißen Grill – die Temperatur sollte über 250 °C liegen.

- Das Fleisch auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.

- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Anbraten in der Pfanne

- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze.

- Verwenden Sie etwas Fett (Butter, Rindertalg oder Olivenöl).

- Auf jeder Seite 2–3 Minuten braten.

- Für zusätzlichen Geschmack Knoblauch, Rosmarin und Öl hinzufügen.

· Sous Vide + Versiegelung

- 1,5–2 Stunden bei 54 °C backen.

- Anschließend in einer sehr heißen Pfanne von jeder Seite 30–60 Sekunden anbraten.

5. Was ist der ideale Röstgrad?

Spider Steak schmeckt am besten, wenn es medium-rare oder medium serviert wird.

-Selten (48-50°C)) – sehr weich, aber das Fett ist noch nicht vollständig geschmolzen.

-Medium rare (50-55°C)– perfekte Balance zwischen Saftigkeit und Textur.

-Mittel (55-60°C)– etwas dichter, aber immer noch extrem saftig.

-Gut gemacht– trocknet das Fleisch aus und verliert seinen Geschmack.

Nachhaltige Produktion und Tierschutz

• Premium Qualität: Spider Steak Rindfleisch wird aus BioAngus-Tieren hergestellt und ist ein Garant für hohe Qualität und nachhaltige Tierhaltungspraktiken.
• Bio-Qualität:Das Fleisch ist vollständig biologisch, ohne Zusatz von Hormonen oder anderen Substanzen, was die Reinheit und Qualität des Produkts garantiert.
• Menschliche Haltung:Auf unseren Höfen gelten sämtliche Tierschutzvorschriften.