Фланк стек Flank Steak

Фланк стекът на BioAngus се изрязва от коремната част на говедото, по-точно от мускула, разположен в долната част на корема (flank primal), между ребрата и бедрата. Той е тънък и дълъг говежди стек, като е сравнително постен и с дълги, видими влакна, което придава на фланк стека характерния му вид и текстура. Този коремен мускул е по-твърд, тъй като работи активно, но е много вкусен и има наситен месен аромат.

Фланк стекът е по-мускулест, по-плосък и има по-малко мазнина в сравнение с по-мраморираните стекове, но предлага силен месен вкус. Тъй като е по-жилав, обикновено се приготвя на висока температура за кратко време и се нарязва напречно на влакната, за да стане по-крехък.

Хранителен състав и ползи на Фланк стека

Богат на протеини и хранителни вещества: Фланк стекът е отличен източник на висококачествени протеини и съдържа важни витамини и минерали, включително желязо и витамини от група B, които са ключови за поддържане на добро здраве.

Енергийна стойност: Високата енергийна стойност на стека го прави идеален за физически активни хора и спортисти.

 Вкусови характеристики на  стека

Наситен и богат вкус: Фланк стекът от Блек Ангъс се отличава с наситен и богат месен вкус, който идва от активната функция на този мускул, затова е и по-стегнат. Тази характеристика осигурява, плътност на вкуса и уникален аромат във всяка хапка.

Как се приготвя фланк стек:

Мариноване: Поради по-грубата си текстура, фланк стекът често се маринова преди готвене. Маринатата помага за омекотяване на месото и добавя допълнителен вкус. Обикновено се използват киселинни съставки като лимонов сок, оцет или соев сос за тази цел.

Бързо готвене: Фланк стекът се готви най-добре на висока температура за кратко време – обикновено на грил или в тиган. Прекомерното готвене може да направи месото твърдо и жилаво, затова е препоръчително да се готви до средно сурово (medium-rare) или най-много средно изпечен (medium).

Нарязване: Ключов момент при приготвянето на фланк стек е нарязването на месото. Трябва да се нарязва на тънки филийки срещу влакната (напречно на мускулните влакна), за да се постигне максимална крехкост и лесно дъвчене.

Устойчиво производство и хуманно отношение към животните

Премиум качество: Произведен от животните на BioAngus, телешкият Фланк стек е гаранция за високо качество и устойчиви практики в отглеждането на животните.

Органично качество: Месото е напълно органично, без добавени хормони и други субстанции, което гарантира чистотата и качеството на продукта.

Хуманно отношение: В нашите ферми се прилагат всички правила относно хуманното отношение към животните.

Заключение:

Фланк стекът е вкусен и гъвкав избор за готвене, особено ако се приготви правилно. Той предлага наситен месен вкус и може да бъде включен в разнообразни ястия, като същевременно е по-достъпен като цена в сравнение с някои от по-крехките и мраморирани стекове.