Рибай стек на чугунен тиган с масло, чесън и билки

💡 Лесен метод за перфектен стек у дома – сочен отвътре, с разкошна коричка отвън.

⏱️ Време за приготвяне: 40 мин. (вкл. престой)
🔥 Готвене: 15 мин.
🍽️ Порции: 2
🍷 Кухня: Американска steakhouse класика
👨🍳 Автор: адаптирано от Steakhouse техники за домашна кухня

✅ Защо ще ти хареса

🧠 Подходящ за начинаещи, без сложни техники
🧈 Маслено „basting“ покритие за богат вкус и коричка
🔥 Перфектен контрол върху степента на изпичане
🌿 Семпли съставки, но премиум резултат

🧾 Необходими продукти

🥩 1 бр. Рибай стек без кост (350–400 г, мин. 2.5 см дебел)
🧂 1 ч.л. морска сол
🧂 ½ ч.л. черен пипер
🥑 1 с.л. олио с висока точка на горене (авокадо/гроздови семки)
🧈 2 с.л. краве масло (несолено)
🧄 3–4 скилидки чесън, смачкан
🌿 2 стръка розмарин
🌿 2 стръка мащерка

🔧 Нужни инструменти

Чугунен тиган
Щипки
Лъжица
Термометър за месо (препоръчително)
Решетка за охлаждане (много желателно)

👨🍳 Приготвяне

1️⃣ Темпериране на месото

Подсуши стека с хартия и овкуси обилно със сол и пипер.
Остави да престои 30 мин. на стайна температура.

💡 Така се пече равномерно и остава сочно в сърцевината.

2️⃣ Загряване на тигана

Загрей с олиото на medium-high, докато мазнината заблести и започне леко да пуши.

3️⃣ Запечатване

Постави стека и печи:

🔥 1 минута → обърни
🔥 1 минута → обърни
След това обръщай през 30 сек, докато вътрешната температура стигне 38°C

4️⃣ Маслено обливане (basting)

Добави:

🧈 маслото
🧄 чесъна
🌿 билките

Когато маслото се разпени, наклони тигана и с лъжица обливай стека многократно, докато доближи желаната температура.

🌡️ Готовност по температура

(Свали от огъня 3–5°C преди таргета!)

5️⃣ Почивка (критично важно)

Остави стека 10 минути на решетка

✖ Не в чиния → овлажнява коричката
✔ На решетка → остава хрупкав и сочен

6️⃣ Рязане

Нарежи срещу мускулните влакна за най-крехка текстура.

🧈 По желание
Полей с ароматното чесново масло от тигана при сервиране.

🍽️ Перфектни гарнитури

🥔 Картофено пюре с пармезан
🥬 Задушен спанак с чесън
🧀 Картофи с коричка или гратен
🍷 Червено вино (Merlot, Malbec, Cabernet)

🧊 Съхранение и претопляне

Хладилник: до 4 дни, в кутия
Претопляне: фурна 130–150°C или air fryer (ще се доизпече леко)

📊 Хранителна стойност (на порция)

🔥 Калории: 406 kcal
💪 Протеин: 23 g
🧈 Мазнини: 34 g
🍬 Въглехидрати: 2 g

🏁 Финални думи

Това не е просто рецепта — това е формула за steakhouse резултат у дома.
Без излишни трикове — само температура, търпение и масло.

  💬 “Истински стек. Истински вкус. Без компромиси.”