Рецепта за телешки език на скара, приготвяне - варене, обезципяване

Необходими Продукти:

• телешки език - 2 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• бахар - 4 зърна
• черен пипер - 3 зърна
• лук - 1 глава
• целина
• чесън - 4 скилидки
• сланина - за намазване на скарата
• сол - 1 с.л.

Начин на Приготвяне:

1. Подготовка на Езика:

   • Сложете телешкия език в голяма тенджера с вода и варете до омекване (около 2-3 часа) -  на 95 °C, а в тенджерата под налягане, след като започне да издава звук, се засичат 15 минути.
   • След като изстине, обелете кожата и нарежете езика на дебели филийки.
     
     

2. Приготвяне на Скара:

   • Намажете скарата със сланина
   • Загрейте скарата на средно висока температура.
   • Поставете филийките език на скарата и ги гответе до златисто от всяка страна (около 3-4 минути от всяка страна).

3. Гарнитура:

   • Гриловайте зеленчуците до меки и леко подпечени.

4. Сервиране:

   • Поднесете телешкия език с грилованите зеленчуци.
   • Украсете с пресни билки и поръсете с лимонов сок за допълнителен вкус.