За рецептата
Бързи, сочни и ароматни свински вратни пържоли, запечатани на силно загрят тиган и довършени с богат сос от бульон, уорчестър сос и кафява захар.
Резултатът е изненадващо изискан вкус – златиста коричка, сочен център и карамелизирана глазура, готов за 15 минути.
Какво представляват свинските пържоли
Свинските пържоли се изрязват от плешката на прасето (pork shoulder / Boston butt) – една от най-вкусните и мраморирани части.
Тук се използват без кост (boneless pork steak) – равномерно изрязани, лесни за готвене и винаги сочни.
Защо ще ги обикнете
-
⚡ Бързи и лесни – готови за 15 минути, без фурна
-
🧂 Минимални съставки, максимален вкус
-
💰 Достъпно месо, което изглежда гурме
-
🍯 Перфектен баланс между сладко, солено и ароматно
-
👨👩👧👦 Любими и на деца, и на възрастни
🧂 Необходими продукти
🥩 Основни
-
4 бр. свински пържоли без кост (около 700–800 г общо)
-
½ ч.л. сол
-
¼ ч.л. черен пипер
-
2 с.л. олио с висока точка на димене (авокадово, фъстъчено или растително)
🍷 За пан соса
-
2 скилидки чесън, ситно нарязан
-
120 мл пилешки бульон (или зеленчуков)
-
60 мл уорчестър сос
-
1 с.л. кафява захар
-
🌿 Пресни подправки (магданоз, див лук) за финал
🍳 Начин на приготвяне
1️⃣ Подготовка:
Подсушете пържолите с кухненска хартия и ги овкусете със сол и черен пипер.
2️⃣ Запечатване:
Загрейте тиган на силно-средна температура с олиото.
Сложете пържолите и запечете по 4 минути от всяка страна, докато се образува златистокафява коричка. Извадете ги настрани.
3️⃣ Пан сос:
В същия тиган добавете чесъна за 30–60 сек, след това сипете бульона, уорчестъра и кафявата захар.
Разбъркайте и оставете да се редуцира за 2–3 минути.
4️⃣ Довършване:
Върнете пържолите в тигана, обърнете ги няколко пъти в соса и гответе още 1–2 минути, докато се глазира месото.
5️⃣ Почивка:
Извадете от огъня, покрийте с фолио и оставете да почине 5 минути.
🌡️ Вътрешна температура
-
Минимална безопасна: 63°C
-
Извадете при: 60°C и оставете да „допече“ извън тигана
-
Това гарантира крехко, сочно и ароматно месо
🔄 Алтернативни начини на приготвяне
-
🍟 Еър фрайър: 200°C за 8–10 минути, обръщане на средата
-
🔥 Скара: 4–5 минути на страна, средно-висока температура
-
🍲 Фурна: запечатайте по 2–3 минути от двете страни, след което печете на 220°C до готовност
💬 Съвети от кухнята
-
Оставете месото да се темперира 15 минути преди готвене
-
Тиганът трябва да съска мигом при контакт
-
Не претрупвайте – оставете по ~2 см между пържолите
-
За костни пържоли – добавете +2 минути на страна
🏁 Финални думи
Тези свински пържоли на тиган доказват, че простото може да бъде изключително.
Буквално за 15 минути получавате ястие с вкус на ресторант – крехко, карамелизирано и изумително ароматно.
🗣️ “Най-лесната рецепта за перфектни пържоли – вкусът е като от грил ресторант!”
