Простой рецепт приготовления бараньих отбивных на сковороде или барбекю

Бараньи отбивные легко приготовить, и они достаточно изысканны для особых случаев. Планируете ли вы барбекю после Курбан-байрама или 4 июля, этот рецепт обеспечит вам восхитительную хрустящую корочку и неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

Для отбивных из ягненка/баранины:

• 450 г бараньих отбивных (около 6 шт.)

• 1/2 ч. л. хруста (по желанию, см. примечания)

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. красного острого перца (кайенского)

• 1 ст. л. сухого жареного порошка тмина и кориандра

• 1 1/2 ч. л. желтой горчицы

• 2+1 ст. л. нейтрального масла

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1/4 стакана йогурта

• 1/2 ч. л. чесночной пасты

• 1/2 ч. л. имбирной пасты

Способ приготовления:

Приготовление котлет:

1. Достаньте котлеты из холодильника. Накройте их пищевой плёнкой и слегка отбейте молотком для мяса, чтобы они стали тоньше и равномерно прожарились.

2. В миске смешайте соль, красный перец, сушеный жареный тмин и кориандр, масло, йогурт и горчицу.

3. Нанесите эту смесь на отбивные и маринуйте их в течение 30 минут.

Приготовление бараньих отбивных:

1. Разогрейте чугунную сковороду и добавьте 1 столовую ложку масла.

2. Когда сковорода нагреется, выложите на нее котлеты и обжаривайте их с одной стороны 4–5 минут до образования золотистой корочки.

3. Переверните и готовьте еще 4–5 минут.

4. Добавьте сливочное масло и смажьте им отбивные для придания им более насыщенного вкуса.

5. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Приготовление на гриле или на сковороде?

• Если вы предпочитаете готовить на гриле, разогрейте гриль до 175 °C и обжаривайте отбивные по 4–5 минут с каждой стороны.

• Чугунная сковорода обеспечивает лучшую корочку из-за высокой температуры.

С чем подавать?

• Котлеты станут прекрасной закуской для вечеринки или гарниром для особого ужина.

• Они хорошо сочетаются с рисом, зеленым соусом или картофелем фри.

Примечания:

• Если вы хотите, чтобы котлеты получились более мягкими, добавьте 1/2 ч. л. ломкой или 1 ч. л. измельченной сырой папайи и дайте постоять не менее 30 минут.

• Если вы предпочитаете мясо средней или средней прожарки, то разрыхлитель добавлять не нужно.