Необходими продукти:
-
Пиканя стекове около 2.5 см дебелина (около 1.2 – 1.5 кг)
-
едра морска сол
Начин на приготвяне:
-
Сгънете всяко парче под формата на полумесец, така че мазнината да остане от външната страна, и ги нанижете плътно на шиш.
-
Поръсете обилно с едрата сол от всички страни и оставете месото да постои на стайна температура за около 15 минути. Преди печене изтупайте излишната сол.
-
Изпечете на силно загрято барбекю, като въртите шиша редовно. Мазнината ще капе върху въглищата и ще създава лек дим, който допълнително опушва месото.
-
Когато хване хубава коричка, отрежете тънки слайсове от външната част за директно сервиране, а останалото на шиша върни на огъня за следващ кръг печене.
Съвети за перфектен резултат:
-
Не използвайте никакви други подправки – целта тук е да изпъкне чистият, богат вкус на говеждото.
-
Ако нямате въртящ се шиш, можете да печете парчетата и директно върху скарата, но ги обръщайте по-често, за да не се запали мазнината.
