Необходими продукти:
-
Пиканя стекове около 2.5 см дебелина (около 1.2 – 1.5 кг)
-
сол и черен пипер
-
За чесновото масло: 50 г меко масло, 2 скилидки пасиран чесън, 1 стрък ситно нарязан розмарин
-
За сос Чимичури: 1 връзка ситно нарязан магданоз, 2 скилидки чесън (пресовани), 1 ситно нарязано люто чушле (по желание), 2 с.л. червен винен оцет, 5-6 с.л. качествен зехтин, щипка риган и сол
Начин на приготвяне:
-
Извадете стековете от хладилника 30 минути преди готвене. Поръсете ги със сол и черен пипер.
-
Смесете съставките за чесновото масло в купичка и ги оставете настрана. В отделен съд разбъркайте всички съставки за соса Чимичури.
-
Запечете стековете на силно загрята скара или грил тиган за около 3-4 минути от страна. Накрая ги изправете за минута върху страната с мазнината, за да се запече и тя.
-
Веднага след като извадите стековете, сложете върху всеки от тях по малко от чесновото масло, за да се разтопи върху горещото месо.
-
Сервирайте стековете, поляти със свежия сос Чимичури.
Съвети за перфектен резултат:
-
Маслото трябва да е на стайна температура, за да се смеси лесно с чесъна и билките и да започне да се топи веднага върху месото.
-
Киселинността на соса Чимичури балансира перфектно богатата мазнина на пиканята, затова не пропускайте винения оцет в него.
