Рецепт маринованного и жареного фланк-стейка

Необходимые продукты:

Маринад:

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана меда
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Говядина:

• 1 (700 г) стейк из пашины
• Крупная соль по вкусу (по желанию)
• Свежемолотый черный перец по вкусу (по желанию)

Маринованный и жареный фланк-стейк
С помощью этого простого рецепта вы получите ароматный и сочный стейк, который буквально тает во рту.

Инструкции

1. Маринование стейка:

   • Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске.
   • Положите стейк в миску и переверните его, чтобы он полностью покрылся маринадом. (Вы также можете положить его в полиэтиленовый пакет и оставить в миске.)
   • Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.
     
     

2. Подготовьте гриль:

   • Разогрейте гриль до высокой температуры, оставив часть поверхности при более низкой температуре. Когда вы не сможете удержать руку над горячей частью дольше секунды, блюдо готово.

3. Приготовление стейка на гриле:

   • Достаньте стейк из маринада и стряхните излишки (но оставьте его слегка покрытым, чтобы предотвратить прилипание).

   • По желанию посыпьте солью и перцем, чтобы получилась хрустящая корочка.

   • Готовьте на гриле по 1–2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, затем переместите на более холодную часть гриля, накройте крышкой и готовьте еще несколько минут до желаемой степени готовности.

     
     

   • Совет по определению готовности: используйте термометр для мяса. Температура:

     • 49-52℃ для rare (редко выпекается),
     • 55-58℃ для средней прожарки,
     • 63℃ для средней прожарки (средней готовности).

4. Оставьте это в покое:

   • Когда стейк будет готов, переложите его на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут.

5. Режь поперек волокон:

   • Разрезайте стейк поперек волокон под углом, чтобы куски были широкими и их было легко жевать.
     
     
     
     
     

6. Подавайте с дополнительным маринадом или соусом:

   • При желании доведите оставшийся маринад до кипения и варите на медленном огне несколько минут, после чего подавайте его вместе со стейком.