Маринад «Кровавая Мэри»
- 2 чайные ложки томатного сока
- 50 мл водки
- Сок 1 лимона или лайма
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
- Острый соус по вкусу
- 1/2 стакана оливкового масла
Стейк из пашины
- 700 г стейка из пашины
Инструкции
-
Приготовьте маринад «Кровавая Мэри»: в миске смешайте томатный сок, водку, лимонный сок, чеснок, вустерширский соус, перец и острый соус. Добавьте оливковое масло.
-
Замаринуйте мясо: положите стейк в герметичный пакет и залейте половиной маринада. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь (до 24 часов). Оставшийся маринад храните в закрытой ёмкости в холодильнике.
-
Подготовьте гриль: установите температуру гриля 260 °C и разогревайте в течение 15 минут.
-
Приготовьте соус: в небольшой кастрюле на среднем огне добавьте оставшийся маринад и варите, пока объём не уменьшится вдвое. Держите соус тёплым.
-
Промокните мясо насухо: Достаньте стейк из маринада и промокните его бумажными полотенцами.
-
Приготовление на гриле: положите стейк прямо на решетку гриля, закройте крышку и готовьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура стейка не достигнет 54 °C (или желаемой степени готовности).
-
Дайте отдохнуть и подавайте: снимите стейк с гриля, переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками по диагонали против волокон. Подавайте с подогретым соусом и наслаждайтесь!
