🥩 Как приготовить стейк Флэт Айрон в духовке — всегда идеально
Приготовить стейк в духовке на удивление просто, а результат получается невероятным — сочное мясо и аппетитная золотистая корочка.
🛒 Необходимые продукты:
-
2. Флэт Аарон Стейк: Самое главное, чтобы мясо было сухим перед приготовлением — влага мешает образованию красивой корочки.
-
Оливковое масло: смажьте мясо тонким слоем масла, а не наливайте его на сковороду. Это предотвратит пригорание и облегчит поджаривание.
-
Соль и перец
🔥 Пошаговые инструкции
1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 230 °C (450 °F) . Тем временем смажьте стейки оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем.
2. Герметизация:
Разогрейте большую чугунную сковороду на плите до очень сильного огня. Проверьте: капля воды должна сразу же зашипеть и испариться. Положите на неё стейк и оставьте на 3–4 минуты , пока не образуется золотистая корочка.
3. Выпечка:
Переверните стейк и поставьте противень в духовку. Запекайте до желаемой внутренней температуры:
-
Для Rare: 52°C (125°F)
-
Для средней прожарки: 57°C (135°F)
-
Для средней температуры: 63°C (145°F)
Обычно это занимает 8–10 минут .
4. Дайте отдохнуть и подавайте:
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 10 минут . Нарезайте перпендикулярно волокнам, чтобы мясо получилось максимально нежным.
📌 Советы по приготовлению идеального стейка:
-
Хорошо разогрейте сковороду: обжаривание на очень горячей сковороде — залог красивой корочки. Можно разогреть в духовке или на плите.
-
Щедро приправьте: не жалейте соли — она усиливает вкус мяса. Используйте свежемолотый чёрный перец, а не готовый.
-
Сосредоточьтесь на одной стороне: для приготовления толстых стейков сначала обжарьте одну сторону до золотисто-коричневого цвета, а затем доведите до готовности в духовке.
-
Дайте стейку отдохнуть: если разрезать его сразу, сок вытечет, и мясо станет сухим.
-
Нарезайте поперек волокон: это гарантирует, что каждый кусочек будет нежным, а не жестким.
⏳ Сколько времени нужно готовить в духовке?
-
Толстые стопки:
8–10 минут в духовке при температуре 230 °C, предварительно запечатав форму. -
Тонкие стопки:
По 6 минут с каждой стороны на гриле (всего 10–12 минут).
👉 Для наиболее точного результата используйте термометр для мяса. Мясо продолжит готовиться даже после того, как вы его вынете, поэтому лучше вынуть его немного раньше.
