Продукция:
- 1 кусок телячьего хвоста (около 1 кг.)
- 250 г грибов (шампиньонов)
- 200 мл вина Траминер
- 4-5 ст. л. говяжьего жира
- 2 моркови
- около 800 мл бульона от варки хвоста
- 1-2 ст. л. муки
- 2-3 зубчика чеснока
- черный перец
- соль
Подготовка:
- Хвост разрезают на куски, промывают и варят в воде в скороварке.
- Грибы вымойте и нарежьте ломтиками, морковь очистите и нарежьте соломкой, зубчики чеснока очистите и оставьте целыми.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте овощи. Обжаривайте до готовности, периодически помешивая, пока овощи не останутся в жире. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне.
- Влейте вино, перемешайте и оставьте томиться на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
- Блюдо разбавляют бульоном, солят, посыпают черным перцем и оставляют вариться до желаемой густоты.
*В зависимости от желаемой густоты блюда количество муки и бульона может меняться.
