Требуемые продукты
- 2 х 400 г стейка из говяжьей вырезки
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 ст. л. говяжьего жира
- Щепотка гималайской соли
- Свежемолотый черный перец
Шаги приготовления мяса для стейка из говядины
- Темперирование мяса: Всегда доставайте стейк из огузка из холодильника как минимум за 20 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры! Если пропустить этот шаг, мясо будет прогреваться неравномерно.
- Сушка и приправление: Как только мясо достигнет комнатной температуры, промокните его бумажным полотенцем и приправьте гималайской солью и черным перцем, аккуратно массируя с обеих сторон.
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 180 градусов.
Как приготовить стейк из говяжьей вырезки
- Подготовка сковороды: используйте сковороду или гриль, выдерживающие сильный жар, и добавьте 2 столовые ложки говяжьего жира.
- Приготовление: Когда сковорода начнет слегка дымиться, аккуратно положите на нее стейк из говядины и переворачивайте каждую минуту (всего 6 раз для равномерной прожарки).
- Духовка: После того как вы запечатали стейк, поместите его в духовку на 10–15 минут в зависимости от желаемой степени готовности.
- Отдых: Достаньте стейк из говядины из духовки, посыпьте его небольшим количеством черного перца и дайте ему постоять на теплой тарелке около 10 минут, чтобы сохранить сок в мясе.
Что подавать к стейку из говядины
Мы рекомендуем подавать стейк из огузка с хрустящим картофелем фри или нежным картофельным пюре, щедро политый соусом беарнез и свежим овощным салатом или со шпинатом в сливочном соусе. Приятного аппетита!
