ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА ДЛЯ ТЕЛЯЧЬЕГО ФИЛЕ
|
3 МИН. |
45 МИН. |
ЛЕГКИЙ |
2 |
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 2 Prime BIOANGUS 220 г - филе-миньон
- 1 столовая ложка мелко молотого кофе
- 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
- 1 столовая ложка чистого порошка чили
- 1/2 чайной ложки тмина (молотого)
- 1 ч. л. орегано (сушеного)
- 1 ст. л. с солью и перцем
- 100 г соуса Чипотле Голландез (рецепт см. ниже)
- 2 яичных желтка
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. соли и перца
- 2 чайные ложки пюре из соуса «Чипотле в Адобо»
- 100 г несоленого масла (растопленного)
- 1 чайная ложка кориандра (измельченного)
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИЛЕ Миньон
1
ФИЛЕ-МИНЬОН СУШИТСЯ В МЕЛКОМ МОЛОТОМ КОФЕ
2
Смешайте кофе, коричневый сахар, порошок чили, тмин, орегано и по 1 ч. л. соли и перца. Отставьте в сторону.
3
Достаньте филе из упаковки и промокните его бумажными полотенцами.
4
Смажьте каждое филе 1 столовой ложкой кофейной приправы. Оставьте стейки мариноваться примерно 30 минут при комнатной температуре.
5
Разогрейте духовку до 400º.
6
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки рапсового масла.
7
Приправьте каждый стейк 1 ч. л. смеси соли и перца 44 Farms.
8
Обжаривайте филе по две минуты с каждой стороны. Выложите филе на противень и запекайте в духовке 5 минут для получения средней прожарки.
9
Дайте постоять 5 минут перед подачей.
10
Подавайте с голландским соусом чипотле.
11
Соус чипотле голландский
12
Нагрейте кастрюлю объемом 3–4 кварты с водой слоем 5 см до кипения.
13
В миске среднего размера, которая будет стоять поверх кастрюли, смешайте яичные желтки, лимонный сок, смесь соли и перца 44 Farms и пюре чипотле.
14
Постоянно помешивайте над кипящей водой, пока желтки слегка не загустеют (около двух минут).
15
Снимите с огня и медленно добавляйте горячее растопленное масло, постоянно помешивая.
16
Посыпьте измельченной кинзой и сразу же подавайте.
