Ингредиенты:
- 500 г телячьего хвоста , нарезанного на куски
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кольцами
- 2 стебля сельдерея, нарезанных небольшими кусочками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки говяжьего жира
- 700 г говяжьего костного бульона
- 700 мл воды
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки сушеной петрушки (или 1 столовая ложка измельченной свежей)
- По желанию: красное вино для приправы по вкусу.
Инструкции:
-
На среднем огне разогрейте свиное сало в большой сковороде с толстым дном.
-
Положите в сковороду нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Добавьте бычий хвост и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы вкусы хорошо смешались.
-
Влейте говяжий костный бульон и воду, добавьте чёрный перец, соль, лавровый лист и петрушку. При желании можно добавить немного красного вина для более насыщенного вкуса.
-
Уменьшите огонь и оставьте суп томиться на медленном огне примерно 2–3 часа, пока хвост не станет мягким и сочным.
-
Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше соли или специй по своему вкусу.
-
Подавайте суп теплым, желательно украсив сверху кусочками свежей петрушки.
Этот тип супа обычно требует более длительного процесса приготовления, но в результате получается чрезвычайно вкусное и питательное блюдо.
