Рецепт жареной говяжьей печени

Говяжья печень на гриле невероятно питательна и проста в приготовлении. Главное преимущество этого рецепта — пряный и ароматный маринад, вдохновлённый популярным перуанским соусом антикучо.

Этот маринад настолько хорош, что его можно использовать и для стейков. В перуанской кухне его традиционно используют для говяжьих или телячьих сердец.

Необходимые продукты:

• 450 г говяжьей печени

• 2 перца чили (например, «птичий глаз» или другой по вашему выбору)

• 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

• 1 ст. л. красного перца

• 2 ч. л. молотого тмина

• 2 ст. л. говяжьего жира

• 1 ч. л. морской соли

• ½ ч. л. черного перца

• 3 ст. л. винного уксуса (красного)

• 2 веточки свежей петрушки (листья для украшения, стебли для маринада)

Необходимое оборудование:

• Барбекю

• Шпажки для шампуров (металлические или деревянные, предварительно замоченные в воде)

Способ приготовления:

1. Нарежьте печень полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Это увеличит поверхность контакта с маринадом.

2. Удалите стебли перцев и мелко нарежьте их. Петрушку отделите от листьев: листья для подачи и стебли для маринада.

3. В миске смешайте печень с перцем, чесноком, тмином, салом, солью, чёрным перцем, уксусом и стеблями петрушки. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.

4. Если вы используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде.

5. Нанизайте кусочки печени на шампуры. Разогрейте гриль до 220°C (425°F) на максимальной мощности.

6. Обжаривайте печень на гриле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте — внутри она должна остаться слегка розовой.

7. Подавайте теплым, посыпав свежей петрушкой.

Советы для достижения идеального результата:

• Не пережаривайте печень — она станет сухой и жесткой.

• Нарезка на более мелкие кусочки позволит маринаду лучше впитаться.

• Если у вас нет гриля, рецепт можно адаптировать для сковороды-гриль.

Полезные свойства говяжьей печени:

Говяжья печень — суперпродукт, источник белка, железа, витамина А и витаминов группы В. Она содержит значительно больше питательных веществ, чем мышечное мясо. В традиционных культурах субпродукты считаются самой ценной частью животного.

Если вы нечасто едите печень, рассмотрите возможность приема качественной печеночной добавки для получения дополнительных преимуществ.

Этот рецепт — отличный способ обогатить свой рацион полезными веществами, приготовленный простым и вкусным способом из качественной говядины BioAngus. Приятного аппетита!