Этот классический рецепт говяжьей печени с луком изменит мнение даже самых заядлых ненавистников печени. Сочетание нежной текстуры, сладкого лука и насыщенного вкуса делает его идеальным выбором для домашнего ужина. Секрет идеального результата кроется в трёх простых шагах: замачивание в молоке, минимальное переворачивание во время приготовления и предотвращение пережаривания.
Время подготовки:
⏱ Подготовка: 20 мин.
⏱ Приготовление: 15 мин.
⏱ Общее время: 35 мин.
Порций: 4
Необходимые продукты:
-
900 г рубленой говяжьей печени (гарантированное качество от BioAngus)
-
360 мл свежего молока (или столько, чтобы покрыть печень)
-
60 г сливочного масла, разделенного на две части (можно также приготовить с использованием говяжьего жира)
-
2 большие сладкие луковицы (например, Видалия), нарезанные
-
2 стакана муки (или по необходимости)
-
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Тщательно промойте кусочки говяжьей печени холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
-
Положите печень в неглубокую миску и залейте молоком. Оставьте как минимум на 20 минут (или дольше) — это размягчит текстуру и уберёт горечь.
-
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики лука и обжаривайте до размягчения, примерно 3–5 минут. Переложите лук в миску и отставьте в сторону.
-
В тарелке смешайте муку с солью и перцем. Достаньте печень из молока и обваляйте каждый кусочек в муке.
-
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и разогрейте на средне-сильном огне. Обжарьте печень примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
-
Верните лук в сковороду и готовьте ещё несколько минут, пока всё не прогреется. Внутри печень должна остаться слегка розовой.
-
Подавайте теплым — классика, которая стоит каждого кусочка!
С чем подавать:
-
Картофельное пюре
-
Жареные зеленые овощи (спаржа, брокколи)
-
Свежий салат
Этот рецепт говяжьей печени с луком не только впечатляет своим вкусом, но и позволяет насладиться питательными свойствами качественной говядины BioAngus. Идеальный выбор для традиционного и питательного ужина дома.
