Сочная свиная шея, томленая на медленном огне – рецепт идеально нежного мяса
Если вы хотите, чтобы свиное жаркое получилось сочным, нежным и насыщенным, выбирайте свиную шею без костей. В этом мясе достаточно жира, чтобы оно оставалось сочным и ароматным даже при медленном запекании.
🛒 Необходимые продукты:
✅ Основные ингредиенты:
- 1,4 кг (3 фунта) свиной шеи без костей
- 6 средних картофелин, нарезанных крупными кубиками
- 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
- 6 крупных морковей, нарезанных
✅ Специи и приправы:
- 1,5 ст. л. чесночного порошка
- 2 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. кайенского перца
- 1/8 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. морской соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1/4 ч. л. корицы
- 1 ст. л. коричневого сахара
✅ Жидкости:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 240 мл (1 стакан) куриного бульона
- 1 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. вустерширского соуса
👨🍳 Способ приготовления:
1️⃣ Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Положите свиную шею на большую тарелку и промокните бумажным полотенцем.
2️⃣ Смешайте все специи в небольшой миске и натрите ими мясо со всех сторон. Оставьте в холодильнике, пока готовите овощи.
3️⃣ Нарежьте картофель, лук и морковь. Разогрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне и обжарьте мясо со всех сторон (по 2 минуты с каждой стороны). Выньте мясо и отложите в сторону.
4️⃣ Деглазируйте сковороду небольшим количеством куриного бульона, соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте овощи и перемешайте их с соусом.
5️⃣ Верните мясо в кастрюлю, положив его поверх овощей жирной стороной вверх. Смешайте оставшийся куриный бульон, кленовый сироп и вустерширский соус и полейте им мясо.
6️⃣ Выпекайте 60 минут , затем проверьте внутреннюю температуру. Готовьте с интервалом в 10 минут, пока мясо не достигнет температуры 63°C (145°F).
7️⃣ Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут . За это время овощи впитают ароматы соуса.
8️⃣ Перемешайте овощи с соусом и подавайте мясо, нарезанное ломтиками, с гарниром из ароматного картофеля и моркови.
💡 Совет: если хотите загустить соус, смешайте 3 ст. л. жидкости с 1-2 ч. л. кукурузного крахмала и верните смесь в соус. Хорошо перемешайте.
Приятного аппетита! 🍽✨
