💡 За рецептата
Забравете за сухите свински котлети – тези печени котлети с кост са сочни, нежни и пълни с вкус!
Използваме дебели парчета (~3 см) от свински котлет с кост, за да запазим сочността по време на печене.
Тайната е в сухата подправъчна смес – комбинация от кафява захар, пушен пипер и билки, която карамелизира повърхността и образува златиста, ароматна коричка.
Всяко парче се завършва с малко масло, което се топи и овлажнява месото по време на печене.
🧂 Необходими продукти
🥩 Основни
-
4 бр. свински котлети с кост, дебели около 3 см
-
3 с.л. масло, нарязано на тънки парченца
🌿 Суха смес (dry rub)
-
2 с.л. кафява захар
-
2 ч.л. пушен или сладък червен пипер
-
1 ч.л. чили на прах
-
1 ч.л. чеснов прах
-
1 ч.л. сушен мащерка
-
½ ч.л. луков прах
-
1 ч.л. сол
-
¼ ч.л. черен пипер
🍳 Начин на приготвяне
1️⃣ Темпериране:
Извадете котлетите от хладилника и ги оставете на стайна температура за 20 минути. Това гарантира равномерно готвене.
2️⃣ Подготовка:
Загрейте фурната на 220°C (425°F) и застелете тава с хартия за печене.
3️⃣ Подправяне:
В купа смесете всички подправки. Разбъркайте добре.
Оваляйте котлетите от всички страни в сместа и ги подредете в тавата.
4️⃣ Масло:
Поставете по едно парченце масло върху всеки котлет – то ще се разтопи и ще овкуси месото по време на печенето.
5️⃣ Печене:
Печете 18–25 минути, докато вътрешната температура достигне 63°C (145°F).
Не препичайте – това е ключът към сочни котлети.
6️⃣ Почивка:
Извадете котлетите и ги оставете да починат 5 минути под леко покритие, преди сервиране.
🌡️ Температура и сочност
-
✅ Перфектна температура: 63–66°C
-
💧 Почивка след печене: 5 минути – соковете се разпределят равномерно
-
⚠️ Не надвишавайте 70°C – месото ще стане твърдо
🍽️ С какво да поднесете
-
🥔 Картофено пюре или пюре от сладки картофи
-
🥦 Задушени зелени фасулки или печени зеленчуци
-
🥕 Глазирани моркови с масло и кафява захар
-
🥗 Зелена салата с лимонов дресинг
-
🥖 Домашни хлебчета или чеснови бисквити
🧠 Полезни съвети
-
🕐 Оставете месото да се темперира – това помага за равномерно изпичане.
-
🚫 Не препичайте – сухите котлети са знак за твърде дълго готвене.
-
🍖 Използвайте дебели котлети с кост – те запазват повече влага и вкус.
-
🧈 Маслото е ключът към карамелизираната, сочна повърхност.
🏁 Финални думи
Тези печени свински котлети с кост са пример как само няколко съставки могат да създадат изумителен вкус.
Всяка хапка е сочна, нежна и с апетитна златиста коричка – перфектното домашно comfort ястие за всяка вечеря.
💬 „Най-накрая рецепта за котлети, които не са сухи! Меко, ароматно и с карамелизирана повърхност – истинско удоволствие.“
