Свински котлети на чугунен тиган – сочни и ароматни

Делайте покупки прямо по фотографии

•

💡 За рецептата

Понякога не ти се занимава с нещо сложно, но искаш резултат като в ресторант.
Точно тук идват свинските котлети на чугунен тиган – приготвят се за около 20 минути, изискват минимални продукти, а резултатът е златиста коричка, сочна вътрешност и неустоим аромат на масло и розмарин.

Тайната? 🔥 Контактът с нагорещен чугун.
Когато месото се запечата бързо, то задържа всички сокове вътре, докато маслото и билките го обгръщат с плътен вкус.

🧂 Необходими продукти

4 бр. свински котлета с кост, дебели около 2.5 см (180–220 г всяко)
Сол и черен пипер – на вкус
1 с.л. олио с висока точка на димене (авокадово, гроздово или фъстъчено)
1 с.л. масло (по възможност европейски тип, с високо съдържание на мазнини)
🌿 1 ч.л. пресен розмарин, ситно нарязан (по желание)

🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Подготовка:
Подсушете котлетите с кухненска хартия. Подправете ги обилно от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер.

2️⃣ Загряване:
Поставете чугунен тиган (или тежък стоманен) на силен огън и добавете олиото. Изчакайте, докато започне леко да пуши – това е знак, че е готов за месото.

3️⃣ Запечатване:
Подредете котлетите в един слой. Печете, обръщайки често, докато и двете страни станат златистокафяви и хрупкави – около 5 минути общо.

4️⃣ Масло и билки:
Добавете маслото и розмарина. Когато маслото се разтопи, поливайте котлетите с лъжицата от ароматната мазнина още 5 минути, докато вътрешната температура достигне 63°C (145°F).

5️⃣ Почивка:
Прехвърлете месото върху чиния и оставете да почине 5 минути преди сервиране – така ще остане крехко и сочно.

🌡️ Температура и съвети

✅ Идеална температура за сервиране: 63°C
⚠️ Не препичайте – при над 70°C месото губи сочност
🔪 Ако котлетите имат дебела мазна част, направете 2–3 малки разреза по мазнината, за да не се извиват при печене
⏰ Извадете месото от хладилника 15 минути преди готвене, за да се темперира

🌿 Вариации и идеи

🧄 С чесново масло и гъби: Добавете сотирани гъби и чесън към маслото в края
🍋 С лимонов финиш: Изстискайте малко лимонов сок след печенето за свежест
🌶️ С пикантен привкус: Смесете пипер, пушен пипер и малко кайен за подчертан вкус
🍷 С ароматен сос: Деглазирайте тигана с малко бяло вино или бульон за бърз сос

🍽️ С какво да ги поднесете

🥔 Хрупкави картофи по белгийски (Brabant potatoes)
🍝 Паста с масло и чесън
🥗 Салата с рукола и пармезан
🍞 Царевичен хляб на тиган

🧊 Съхранение

Хладилник: 3–4 дни в кутия с капак
Фризер: до 2 месеца, плътно опаковани
Претопляне: на тиган с капка бульон или във фурна на 180°C

🏁 Финални думи

Тези чугунени свински котлети са перфектният баланс между бързо и гурме.
С минимални усилия получавате крехко месо с хрупкава коричка, наситен вкус на масло и розмарин и аромат, който превръща дори обикновена вечер в празник.