Как да изпечем перфектния ранч стек на скара
Ranch steak е един от онези икономични, но изключително вкусни разфасовки, които заслужават внимание. С правилната подготовка, този стек може спокойно да се конкурира с далеч по-скъпите от него меса. В този пост ще ви покажем как да го изпечете до съвършенство — с хрупкава коричка, сочна сърцевина и невероятен аромат от масло, чесън и розмарин.
Основни съставки
-
Ranch стек – 2 броя
-
Морска сол и черен пипер – За овкусяване.
-
Зехтин – Предпазва месото от залепване за скарата.
-
Масло – Добавя богат вкус при печенето.
-
Чесън – Използвайте цели скилидки за максимален аромат.
-
Розмарин – Свежа клонка придава земен, характерен вкус. Ако нямате, заменете с мащерка.
Как да изпечете ranch стек на скара – Стъпка по стъпка
Следвайте тези лесни инструкции за печене на ранч стек на грил или грил-тиган:
Стъпка 1: Подготовка
Загрейте грила или грил-тигана на силен огън и намажете с малко зехтин.
Подсушете стековете с кухненска хартия и ги овкусете обилно със сол и черен пипер.
Стъпка 2: Печене
Поставете стековете на грила и ги запечете от двете страни, докато се образува хубава коричка.
Добавете маслото, скилидките чесън и клонката розмарин в тигана. Продължете готвенето, като обръщате веднъж, до желаната степен на готовност (вижте таблицата по-долу).
Стъпка 3: Почивка и сервиране
Свалете стековете от грила и ги оставете да починат около 5 минути.
След това ги нарежете на тънки ленти перпендикулярно на влакната. Сервирайте веднага.
Време за готвене на стек според предпочитаната готовност
| Степен на готовност | Температура | Време на страна |
|---|---|---|
| Rare (суров) | 52°C (125°F) | 3–5 минути |
| Medium rare (полу-суров) | 57°C (135°F) | 5–6 минути |
| Medium (средно) | 63°C (145°F) | 6–7 минути |
| Medium well (средно добре) | 66°C (150°F) | 7–8 минути |
| Well done (добре изпечен) | 71°C (160°F) | 8–10 минути |
Съвет: Извадете стековете от грила, когато са с около 5°C по-ниски от желаната температура — ще достигнат идеалната степен по време на почивката.
Съвети от BioAngus
-
Темперирайте месото: Оставете стековете на стайна температура преди печене – така ще се изпекат равномерно.
-
Подсушете добре: За хрупкава коричка и добро запечатване.
-
Обръщайте само веднъж: Оставете стекът да се запече добре от едната страна преди да го обърнете.
-
Мариновайте по желание: Макар не е задължително, една бърза марината с масло, лимонов сок и чесън ще направи месото още по-сочно и ароматно.
С подходящи подправки, контролирана температура и малко търпение, ранч стекът на скара се превръща в основно ястие, което впечатлява. Подходящ е както за бърза вечеря, така и за уикенд скара с приятели.
