Рецепт говяжьей грудинки в горшочке

Делайте покупки прямо по фотографии

•

Говяжья грудинка весом 1,8–2,3 кг, плоская или круглая
1–2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 большие луковицы, нарезанные
Соль
5-6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
3-4 лавровых листа
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
2 стакана говяжьего бульона
2–3 крупные моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 3–4 см
1 ст. л. горчицы (по желанию)

Специи:

Соль (для приправы мяса и лука)
Лавровый лист
Розмари
Тимьян

Способ ароматизации:

Телячью грудку хорошо посолить и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Острым ножом сделайте тонкие надрезы на жире, не прорезая мясо, и тонкие надрезы в противоположном направлении.
После обжаривания мяса приправьте лук солью, пока он пассеруется.

Способ приготовления:

Подготовка мяса:
- Счистите излишки жира, если они крупные.
- Острым ножом сделайте диагональные надрезы на слое жира, не разрезая мясо.
Жарка:
- Нагрейте кастрюлю с толстым дном (с крышкой) на средне-сильном огне.
- Положите грудку жирной стороной вниз и обжаривайте 5–8 минут до образования золотистой корочки.
- Переверните и обжарьте другую сторону.
Обжариваем лук и чеснок:
- Достаньте мясо и отложите его в сторону.
- Положите лук в кастрюлю, добавьте немного соли и обжаривайте 5–8 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.
Подготовка к выпечке:
- Отодвиньте лук и чеснок к стенкам кастрюли.
- Положите мясо обратно, добавьте бульон, розмарин, тимьян и лавровый лист, перевязанный бечевкой.
- Доведите бульон до кипения, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 150°C духовку.
Приготовление:
- Запекайте в течение 3 часов, переворачивая мясо каждый час.
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 1 час, пока мясо не станет очень мягким.
Приготовление соуса (по желанию):
- Достаньте морковь и половину луковицы. Смешайте оставшиеся ингредиенты из кастрюли, чтобы получился соус. При желании добавьте 1 ст. ложку горчицы.