Грудинка Black Angus

Телячья грудка, грудинка Black Angus

Грудинка говядины BioAngus — это отруб из передней нижней части туши крупного рогатого скота. Это одна из самых мускулистых и полезных частей туши, поскольку она несёт значительную часть веса животного при движении и стоянии. Мясо породы чёрный ангус высоко ценится в кулинарии, особенно благодаря своей способности становиться невероятно нежным и ароматным при медленном приготовлении.

Характеристики грудинки

· Мраморность:

У породы черный ангус грудинка имеет умеренную мраморность (жир между мышечными волокнами), которая тает во время приготовления и делает мясо необычайно сочным.

· Вкус и аромат:

Говяжья грудинка обладает глубоким, насыщенным вкусом, который усиливается при длительном приготовлении. Это обусловлено высоким содержанием коллагена, жира и мышечных волокон, которые расщепляются и придают блюду сочность и насыщенный вкус.

Верхний слой жира, называемый «жировой шапкой», придает блюду маслянистость и сочность.

· Хрупкая текстура:

При длительной варке при низкой температуре мясо становится необычайно нежным, разделяясь на тонкие волокна, которые буквально распадаются при нарезке.

Текстура плотная, но в то же время нежная, что делает его идеальным выбором для медленной запекания, варки, копчения или тушения.

Ароматическая глубина:

Жир в грудинке впитывает специи и ароматы маринадов, копчения и соусов, придавая блюду насыщенный и многослойный вкус.

Часто при жарке поверхность мяса карамелизируется и приобретает легкий сладковатый привкус.

· Идеально подходит для острых и копченых блюд:

При копчении или приготовлении на гриле мясо приобретает характерный дымный привкус, который является основой традиционных рецептов барбекю.

Подходит для сочетания с острыми, сладкими или кислыми соусами.

Пищевая ценность

1. Богаты белком:

· В 100 г говяжьей грудинки содержится около 20–22 г белка, что делает ее отличным источником для восстановления и наращивания мышц.

Белки также поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей.

2. Содержание полезных жиров:

· Жир в грудинке содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. Эти жиры являются источником энергии и придают мясу насыщенный вкус.

· В умеренных количествах жиры полезны для здоровья мозга и гормонального баланса.

3. Богато коллагеном:

· Высокое содержание соединительной ткани (коллагена) в грудинке полезно для суставов, сухожилий и кожи.

· При приготовлении коллаген превращается в желатин, который улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.

4. Витамины группы В - В12 и В6, которые:

· Поддерживает энергетический обмен веществ.

· Они помогают поддерживать здоровье нервной системы.

· Улучшает выработку красных кровяных телец.

5. Минералы:

· Железо: 2,5–3 мг на 100 г, полезно для профилактики анемии и поддержания уровня энергии.

· Цинк: 5–6 мг на 100 г, поддерживает иммунную систему и ускоряет заживление ран.

· Селен: помогает защитить клетки от окислительного стресса.

Устойчивое производство и благополучие животных

Премиальное качество: говяжья грудинка, произведенная из животных BioAngus, является гарантией высокого качества и экологически устойчивых методов животноводства.

· Органическое качество: Мясо полностью органическое, без добавления гормонов и других веществ, что гарантирует чистоту и качество продукта.

· Гуманное обращение: на наших фермах действуют все правила защиты животных.