Рецепт говяжьей грудинки, медленно запеченной в духовке

Необходимые продукты:

1. Говяжья грудинка (тонкая или толстая часть) – около 1-2 кг
2. Вустерширский соус - 3 столовые ложки
3. Соус барбекю - 1 стакан (или больше, по вкусу)

Ингредиенты для ароматизации:

• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки копченого перца
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1½ чайной ложки кошерной соли
• 1½ чайной ложки лукового порошка
• 1½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию для остроты)
• 1 чайная ложка молотого тмина

Когда пробовать:

• Брикет следует приправлять непосредственно перед выпечкой.
• Если вы хотите получить более насыщенный вкус, можно натереть мясо смесью специй и оставить его на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Подготовка мяса:

1. Обрезка жирового слоя:
   Острым ножом удалите лишний жир, оставив около 0,5 см. Небольшое количество жира сохранит влагу и придаст глубину вкусу.
2. Ароматизатор:
   Смешайте приправы в небольшой миске. Вотрите смесь в мясо, равномерно покрывая обе стороны.

Способ выпечки:

1. Разогрейте духовку до 300°F (150°C).
2. Положите грудинку на противень, покрытый алюминиевой фольгой.
3. Добавление жидкостей:
   Полейте мясо вустерширским соусом и распределите соус барбекю лопаточкой или ножом.
4. Охват:
   Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу.
5. Выпечка:
   • Запекайте грудинку в течение 2 часов.
   • Переверните мясо, накройте фольгой и продолжайте запекать еще 1,5–2 часа, пока оно не станет достаточно мягким для нарезки.
6. Резка:
   Нарезайте мясо поперек волокон, чтобы сохранить его текстуру нежной.

С какими гарнирами можно подавать:

1. Картофельное пюре:
   • Сливочное картофельное пюре со сметаной или брокколи.
2. Овощи:
   • Запеченные овощи на подносе или морковь с глазурью из бурбона.
3. Кукурузный хлеб:
   • Сладкий или мексиканский кукурузный хлеб.
4. Салат из капусты:
   • Хрустящий кисло-сладкий салат с майонезом.
5. Печеные бобы:
   • Копченые бобы в духовке.
6. Салаты:
   • Свежие салаты, например, из спаржи или кукурузы, или классический картофельный салат.
7. Сэндвичи:
   • Подавайте говяжью грудинку на поджаренных булочках с дополнительным соусом, солеными огурцами и луком.